Muitos de nós já pensamos sobre o que são cortes inferiores e como cozinhá-los. Em primeiro lugar, trata-se de carne com camadas de gordura, combinada com uma pele cortada do fundo de uma carcaça de porco. Dependendo da espessura e tamanho deste produto, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos. Por exemplo, um rolo deve ser feito a partir de um corte fino, e um mais grosso e mais alto é usado para iguarias cozidas. Além disso, alimentos dietéticos podem ser preparados a partir deste produto, o que não apenas saturará o corpo, mas também fornecerá todos os oligoelementos e nutrientes necessários.
Hoje vamos dizer-lhe o que significa a palavra "undercut", como cozinhá-lo e com o que você pode servir. Você também aprenderá fatos interessantes sobre este produto, sua história de origem e formas de alimentação. Na maioria dos casos, o prato é servido na mesa como aperitivo frio, mas você pode dar asas à sua imaginação e cozinhar um prato saboroso e perfumado assado no forno ou em uma panela de cozimento lento.
Receita sublinhada
Produtos necessários:
- sublinhado - 750 gramas;
- alho - 4-6 dentes;
- sal;
- pimenta preta moída;
- óleo vegetal - 50 gramas.
Como acompanhamento para tal prato, você pode usar batatas fritas, arroz cozido, macarrão com alho picante ou molho de tomate.
Cozinhar em etapas
Vamos dividir o processo em várias etapas principais:
- Lave os rebaixos em água corrente, seque com papel toalha e esfregue com especiarias e sal.
- Depois corte em porções e reserve.
- Pique o alho com uma faca ou uma prensa especial.
- Unte um lado da carne de porco com alho ralado e enrole em um rolo pequeno.
- Prendemos com palito, espetos de madeira ou barbante.
- Lubrifique o molde com óleo vegetal e coloque nossos pãezinhos nele.
- Envie para assar no forno por meia hora.
Antes de servir o prato acabado na mesa, ele deve ser decorado com ervas picadas e adicionar algumas fatias de limão. O que é um sublinhado, você já sabe. Agora vamos dizer-lhe como fazer molho caseiro para este prato.
Cozinhar molho de tomate com alho
Ingredientes:
- tomate ou pasta de tomate - 200 gramas;
- sal;
- paprika;
- azeite - 45 gramas;
- alho - um par de dentes.
Como fazer o molho:
- Despeje água fervente sobre os tomates, retire a pele e corte em fatias grandes. Em seguida, despeje em uma panela pré-aquecida e cozinhe por alguns minutos.
- Pique o alho e adicione aos tomates.
- Se você usar pasta de tomate pronta, então deve ser misturado com alho prensado, cozinhe por alguns minutos e retire o molho do fogo.
- Agora adicione as especiarias e o azeite.
- Usando um liquidificador de imersão, bata todos os ingredientes e despeje o molho pronto em um recipiente de armazenamento.
Você pode adicionar este molho caseiro a qualquer prato, como espaguete, salgadinhos de carne e peixe, cereais e batatas assadas.
O que é undercut e como cozinhá-lo no forno
Como dissemos anteriormente, undercuts são carnes que incluem camadas de gordura. Este prato é normalmente atribuído à cozinha nacional ucraniana.
Para preparar um aperitivo de carne perfumado e suculento, precisamos de produtos como:
- rebaixos - 800 gramas;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta;
- sal;
- oregano;
- manjericão seco;
- mostarda;
- cogumelos - 250 gramas.
Nesta receita usaremos papel alumínio e barbante.
Cozinhar
Primeiro, precisamos fazer o seguinte:
- Cogumelos lavados em água morna, cortados em fatias finas e fritosem uma frigideira até ficar meio cozido.
- Despeje os cortes inferiores com água fria por 10 minutos.
- Escorra o excesso de líquido, seque e corte em pedaços no sentido do comprimento.
- Esfregue os rebaixos com especiarias e mostarda.
- Enrole com linha para que mantenha melhor a forma e deixe marinar por cerca de duas horas.
- Agora desdobre o papel alumínio, corte o pedaço necessário e coloque uma camada de cogumelos sobre ele.
- Espalhe os rebaixos sobre os cogumelos e polvilhe os produtos com manjericão seco.
- Enrole as bordas do papel alumínio e transfira o prato para a forma com bordas altas.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos até ficar pronto.
Assim que o prato estiver completamente pronto, deixe o sublinhado esfriar e só então desdobre o papel alumínio. Graças a esse método de cozimento, a carne fica incrivelmente suculenta, macia e perfumada. Você pode decorar o aperitivo com ervas frescas, pimenta e servir com qualquer molho picante.
Agora que você sabe o que são os undercuts e como cozinhá-los corretamente, você pode surpreender seus convidados e familiares com um prato novo, saboroso e inusitado. Recheios assados no forno com cogumelos, legumes ou alho irão adicionar variedade à sua dieta habitual e se tornar uma de suas iguarias favoritas. Vale a pena notar que algumas receitas usam maçãs e peras com laranjas para dar ao prato final um sabor picante e frutado. Você pode mostrar sua imaginação e adicionar outros ingredientes fazendo sublinhadoscom seu prato de assinatura.
