O arroz é uma planta tropical da família dos cereais. Para muitas nações, é quase o segundo pão. Na época do cultivo e qualidades valiosas, é legitimamente considerado o cereal mais popular em todo o mundo. Existem muitas variedades dessa cultura e maneiras de cultivá-la. Este artigo fornecerá informações sobre os países em que o arroz é mais cultivado e suas propriedades benéficas.
Origem
Vários milênios se passaram desde que o homem começou a cultivar arroz. Isso é confirmado por escavações arqueológicas, comprovando o fato de que as pessoas comem este cereal desde os primórdios da história humana. Cerâmica com vestígios de arroz foi encontrada, e manuscritos antigos dos chineses e indianos, nos quais ele foi divinizado. Era usado como oferendas rituais aos ancestrais e deuses pagãos.
Há muitas histórias interessantes e aventureiras sobre o cultivo de arroz. A cultura deve sua origem à Ásia antiga. Agora este território é ocupado por países como Vietnã e Tailândia. entãocom o tempo, o cereal se espalhou para outros continentes: adaptou-se facilmente às condições climáticas locais de outros países e tornou-se muito popular em muitas culturas do mundo. Em particular, encontrou sua aplicação na preparação de pratos nacionais. Diante desses fatos, podemos dizer com segurança que o arroz é parte integrante da cultura tradicional de muitas nações. Atitudes semelhantes em relação aos cereais são observadas no Japão, Índia, China e Indonésia.
Descrição
Planta tropical possui características biológicas especiais associadas ao ambiente incomum de seu crescimento. Nenhum cereal forma órgãos vegetativos como o arroz. A descrição da cultura transmite a singularidade de sua estrutura, o que permite que ela cresça diretamente na água.
As raízes são fibrosas, superficiais, a maioria das quais afundam até 30 cm de profundidade. O sistema radicular é dotado de um tecido portador de ar chamado aerênquima. É encontrado nas folhas e caules. Tal sistema é necessário para que a planta mantenha a concentração de oxigênio necessária. Estando na água, a planta não pode “respirar” e, graças ao aerênquima, que absorve oxigênio dos caules e folhas, o sistema radicular é enriquecido com ele. Além disso, o solo da plantação de arroz torna-se altamente permeável e altera a direção dos processos metabólicos. A raiz consiste em muitos processos (até 300), com um pequeno número de pêlos finos. Os nós do caule inferior às vezes formam raízes adicionais que estão envolvidas na nutrição dos cereais.
O talo é um canudo bem fino. Dependendo da variedade, seu comprimentovaria de 0,5 a 2 m. À medida que se estreita da base para a borda, o comprimento dos entrenós aumenta. Sua espessura é de cerca de 7 mm. À medida que a cultura cresce, o número de entrenós aumenta para 15-20 espaços.
As folhas são placas estreitas do tipo linear-lanceoladas com bainha. Eles vêm nas cores verde, roxo e avermelhado. Venação com nervuras, comprimento - 30 cm, largura - 2.
As espiguetas de uma flor são coletadas em inflorescências, como uma panícula. Duas escamas largas e nervuradas formam uma flor (às vezes com uma arara) de cor marrom, amarela ou vermelha.
Frutas - grão de filme, branco no intervalo. A estrutura difere em vítreo, farináceo e semi-vítreo.
O arroz de semeadura tem mais de 100 variedades em forma, cor, presença de arinhas. Existem duas subespécies principais: pequenas e comuns. Este último é dividido em duas variedades: indiana e japonesa.
Indian distingue-se por uma cariopse longa e estreita e pela ausência de arestas nos filmes de flores. A cariopse japonesa é redonda, larga e grossa.
Cultura principal da Ásia
Por que o arroz se tornou a principal cultura da Ásia? Na zona tropical, com clima predominante de monção, o encharcamento excessivo do solo é considerado normal. Devido ao fato de a maior parte dos territórios estarem cobertos de água por muito tempo, não é possível cultivar outras culturas. A principal acumulação de plantações de arroz cai no continente asiático. Quando não havia métodos mecanizados de cultivo de cereaisculturas, o arroz foi cultivado apenas em áreas com umidade natural. Graças ao progresso tecnológico, hoje existem plantações de arroz em muitos estados, irrigadas artificialmente.
Valor econômico do arroz
Em que país o arroz é a cultura alimentar? Como mencionado acima, estes são os estados do continente asiático. Isso inclui vários países que se dedicam à produção de grãos, cuja colheita anual é de 445,6 milhões de toneladas - mais de 90% da colheita mundial bruta. Após o processamento das folhas de arroz, cerca de 80% do produto é colocado à venda. A China e a Índia fornecem especialmente muitos grãos para o mercado mundial.
Não se pode dizer que o arroz seja comum como alimento apenas em países asiáticos. Para um terço da população mundial, é um dos principais produtos. Isso corresponde ao significado de seu nome, que, traduzido do índio antigo, tem uma definição muito significativa - "a base da nutrição humana". O produto entra no mercado mundial a partir de muitos países. O arroz é a principal cultura alimentar na Tailândia, Bangladesh, Filipinas, Mianmar, Japão, Coréia, Coréia do Norte, Indonésia, Vietnã.
Culturas cultivadas e na América. 9,2 milhões de hectares são destinados a plantios neste território, dos quais 7,4 milhões de hectares estão na parte sul. Os principais produtores aqui são países como Colômbia, México, Brasil, EUA, Cuba, México e República Dominicana. O menor rendimento de arroz na África, pouco mais de 9 milhões de toneladas por ano. NOé produzido principalmente na Nigéria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guiné, Tanzânia, Zaire e Madagascar.
Valor nutricional
O arroz é um produto nutritivo que fornece ao corpo humano as substâncias necessárias. As estatísticas mostram que nas regiões onde cresce, mais de 100 kg por pessoa por ano. Os moradores desses países recebem uma parcela significativa de suas calorias dos cereais. Ao contrário de outros grãos, é muito rico em amido (88%). A composição contém carboidratos, gorduras, fibras, cinzas, vitaminas e proteínas. Este último contém um grande número de aminoácidos: meteonina, lisina, valina. Graças a isso, o produto é facilmente absorvido pelo organismo.
Os grãos de arroz neutralizam os radicais livres no corpo humano. Na presença de um grande número desses elementos nocivos, uma pessoa corre o risco de desenvolver câncer, pois afetam os genes celulares. Na maioria das vezes, as partículas reativas de oxigênio contribuem para o envelhecimento prematuro.
O consumo regular de grumos de arroz tem um efeito positivo no sistema nervoso e protege os intestinos de irritações. Está incluído na dieta sem glúten, onde é um dos principais componentes. O arroz é um produto dietético rico em microelementos e um substituto digno do pão. Portanto, é usado nos casos em que uma pessoa precisa aderir a uma dieta por algum motivo.
Sustentabilidade
Depoisprocessamento de grãos sempre permanecem resíduos. A sucata e o joio são usados para a produção de cerveja, álcool e amido. O farelo de arroz contém muitas substâncias úteis, gorduras e proteínas. Entre eles estão os elementos contendo fósforo - lecitina e fitina, graças aos quais os resíduos servem como alimento nutritivo para o gado. As partes aéreas das plantas também são usadas para animais, e o papel é feito de palha.
Arroz descascado e granulado é fornecido ao mercado mundial. Os grumos, respectivamente, são mais caros e estão em demanda entre a população. O arroz vitrificado é encontrado nos mercados europeu e americano. É um grão refinado e rico em nutrientes. Como durante o processamento tecnológico, juntamente com a casca, também se desprende a camada de substâncias úteis, os fabricantes consideraram conveniente realizar o processo de enriquecimento, com a restauração dos elementos ausentes.
O arroz é uma cultura de grãos com características varietais. A forma do grão é redonda ou oblonga, larga ou estreita. A estrutura do endosperma pode ser vítrea, farinácea e semivítrea. O vítreo é mais racional para o processamento tecnológico. No processo de separação do grão da casca, o rendimento de grãos inteiros é maior, pois é menos triturado.
Principalmente, os cereais são usados para preparar uma variedade de pratos e sobremesas. Dele é obtida a farinha, que é utilizada para a produção de papinhas e confeitaria.
Tipos de grãos
Como cultura alimentar, o arroz passa por diversos processamentos tecnológicos,do qual dependem o seu valor nutritivo, sabor e cor. O grão da mesma variedade, processado de forma diferente, é dividido em três tipos principais.
- Marrom. O arroz que passou por um processamento mínimo para preservar suas qualidades benéficas é chamado de arroz integral. Na Ásia, serve como principal alimento para idosos e crianças. Enquanto isso, na América e na Europa, é um produto valioso para os defensores de uma dieta saudável. Após o processamento, também permanece um depósito de elementos e vitaminas valiosos para o corpo, pois retém a casca do farelo. É ela quem tem uma grande dose de nutrientes. O único aspecto negativo é a vida útil curta.
- Lixado. A moagem é o tipo padrão de processamento. Trata-se do arroz branco, há muito conhecido e que chega ao mercado em grande quantidade. Passa por várias etapas de moagem, após as quais seus grãos se tornam uniformes, lisos, brancos como a neve e possuem um endosperma translúcido. Devido ao conteúdo de um grande número de pequenas bolhas de ar, ocasionalmente os grãos podem permanecer opacos. Pela presença de nutrientes, o grão branco é inferior ao cozido no vapor e marrom. Suas vantagens incluem excelente sabor e aparência estética.
- Cozido no vapor. Grãos cozidos no vapor, frequentemente encontrados nas prateleiras dos supermercados, também são muito populares. A tecnologia de vapor preserva minerais e vitaminas dentro do grão. O arroz que não sofreu o processo de colapso é imerso em água e vaporizado sob alta pressão. Em seguida, passa por uma série de etapas tecnológicas sem perderpropriedades úteis. Isso se deve ao fato de que, sob a influência do vapor, as substâncias valiosas contidas na camada superficial penetram profundamente nos grãos. Grãos cozidos no vapor demoram mais para cozinhar, pois são mais fortes e firmes.
Alguns países africanos também comem vários tipos de arroz selvagem, em particular arroz de língua curta e pontilhado.
Cultivo
O arroz é uma cultura de grãos que requer condições especiais de cultivo. Os principais fatores para o seu desenvolvimento são o calor e a presença de uma camada de água. Uma condição importante para isso é a quantidade ideal de luz solar. Tem um impacto direto na produtividade de uma planta tropical. Há uma ressalva - quando a temperatura do ar está muito alta, ocorre crescimento vegetativo intensivo, o que afeta negativamente o desenvolvimento geral e reduz o rendimento de grãos.
O arroz é melhor cultivado em solos argilosos e siltosos, porque a água é bem retida neles. No ambiente natural em solo arenoso, o rendimento do arroz é muito baixo. No entanto, se esse solo for enriquecido com fertilizantes, o rendimento de grãos aumentará significativamente.
Em áreas montanhosas, são criados terraços especiais com cercas para reter a água. Em superfícies planas, o solo é nivelado para irrigação uniforme e boa drenagem. Como nas áreas montanhosas, as áreas são divididas por muralhas. Um sistema de canais está sendo preparado com antecedência, com a ajuda do qual é realizado o estreito de plantações. Ao longo de todo o período de desenvolvimento cultural, os campos mantêm-seinundado, alterando periodicamente o nível da água, dependendo do crescimento das plantas.
Na Ásia, antes de plantar em um campo torrencial, os grãos são germinados nos cumes, e depois transplantados para a água por 4-5 brotos em forma de nidificação. Nos países ocidentais, os grãos de arroz são semeados à mão, enquanto nos países desenvolvidos, os grãos são semeados por mecanização.
Tipos de cultivo de arroz
A cultura do arroz é dividida em 3 tipos: firth, plan alto e torrencial. Desde que a planta tropical se tornou uma cultura agrícola, o arroz é cultivado principalmente em campos torrenciais. Os restantes métodos são considerados obsoletos e são utilizados para o cultivo de cereais em pequena escala:
- Modo Torrencial. Este é o tipo de cultivo que foi descrito acima. As verificações torrenciais são mantidas constantemente alagadas e, após a colheita, a água é drenada. Até 90% dos grãos cultivados dessa forma entram no mercado mundial.
- Plantações do estuário. Este é o método mais antigo que uso nos países do Sudeste Asiático. O arroz é cultivado durante as cheias e semeado nas baías dos rios. Esse cultivo de arroz é ineficiente.
- Tipo seco. É praticado em áreas com alta umidade natural do solo. Nas plantações de terra firme, o arroz é plantado apenas por semeadura. A vantagem desse cultivo de arroz é que as plantas não são expostas a doenças e o grão tem a maior palatabilidade. Este tipo de cultivo de arroz também se distingue pela facilidade de cultivo. No Japão, após o desenvolvimentoirrigação, os campos de terra firme foram convertidos em torrenciais. Dificuldades no cultivo podem surgir devido à sensibilidade das plantas à seca, necessidade de remoção de ervas daninhas e exaustão do solo.
Conclusão
Obviamente, o arroz é a principal cultura alimentar em muitos países. Apesar das limitações na forma como é cultivado, é consumido em todos os lugares. Dificilmente há um canto na terra onde os pratos de arroz seriam desconhecidos. Este valioso produto é enviado para todo o mundo e agora está disponível para todos.
