Jovens que gostam de cozinhar, depois de se formar na escola, decidem conectar suas vidas com o mundo da culinária. No entanto, eles se deparam com a questão de qual instituição de ensino frequentar para não perder a paixão pelo trabalho e o amor pela profissão em um caminho educacional espinhoso. Foi para resolver esta questão que foi elaborado este artigo, no qual vamos de uma vez por todas descobrir onde estudar como cozinheiro para todos os que não são indiferentes a obras de arte comestíveis.
O que os chefs fazem e onde eles são necessários?
Você não pode pensar em onde estudar para ser chef sem antes estabelecer qual é a profissão. Afinal, os graduados podem ter certas ilusões sobre esse campo de atuação. Os chefs são profissionais do caminho culinário, especialmente procurados em megacidades como Moscou, São Petersburgo e outras, ou seja, em cidades com áreas amplamente desenvolvidas de serviços de restaurante e hotelaria, que formam uma demanda permanente por especialistas na área de criação comida deliciosa, boa e de alta qualidade. Claro, para entrar em estabelecimentos de luxo como os restaurantes La plageou "Compositor", você precisará fornecer um histórico decente, informações sobre experiência, antiguidade e qualificações. No entanto, tudo isso, com o tempo e com o desejo, chega até mesmo para quem começa com cantinas escolares comuns, hospitais, organizações e empresas públicas ou privadas.
Destinos mais promissores
Hoje, a pergunta que interessa a muitos jovens é “Onde estudar para ser confeiteiro?”. Por quê? O fato é que o campo da criação de produtos doces é uma das áreas mais promissoras, bem pagas, prestigiadas e populares do mundo culinário. Além disso, a grande maioria dos candidatos escolhe as especialidades de um cozinheiro-culinário especialista, um chef-tecnólogo e um chef. Os profissionais dessas 4 filiais são atualmente os mais competitivos e podem reivindicar um salário decente.
O chef é responsável pela teoria e não pela prática. Ele próprio não está diretamente envolvido na criação dos pratos de forma tão ativa, mas organiza todo o processo, é responsável pelos armazéns, produtos, desenvolvendo novas receitas e ajustando as antigas, além de estabelecer um mapa de receitas que o estabelecimento adere.
Um chef-tecnólogo é um funcionário envolvido em vários orçamentos, bem como na preparação e criação direta de pratos. É sobre seus ombros que o tratamento térmico competente, adicionando a quantidade necessária de especiarias, ajustando o tempo, etc., recai sobre ele.
Finalmente, o chef é o chefe, o elo mais alto de tudoprocesso. Atrás dele são fixadas 3 disposições principais de atividade. Cada um deles exige profissionalismo e competência:
- Estudar os desejos de gosto, preferências e prioridades dos visitantes de um determinado estabelecimento.
- Compilação de receitas. Este ponto está indissociavelmente ligado ao ponto acima, pois é com base nos dados recebidos que o chef regula o sistema de receitas, pratos, inovações, mudanças.
- Controle o processo de compra de mercadorias e garanta que os produtos sejam entregues ao estabelecimento nos volumes certos e qualidade de primeira.
Todas as áreas acima são combinadas no currículo universal "Tecnologias da Indústria de Alimentos". Isso pode servir como a primeira posição na resposta à questão de onde estudar para ser um chef. Em que lugares essa especialidade pode ser obtida? Prosseguindo para instalá-lo.
Onde posso estudar para ser chef depois do 9º ano?
Após concluir o curso principal do ensino médio, qualquer graduado que tenha passado bem nos exames de certificação pode ingressar na escola técnica de culinária (faculdade). A vantagem de obter uma educação em tal escola é sua orientação prática, porque o diploma recebido e a especialidade atribuída permitem que você encontre imediatamente um emprego e comece a aplicar os conhecimentos adquiridos na vida real. Nos primeiros anos em tal instituição de ensino, o programa principal será ministrado, que deveria ser concluído por um graduado nas séries 10-11, mas será muito mais fácil estudar do que na escola, porque não haverá aulas regulares certificaçãoexames.
Para graduados do 9º ano, o curso do programa geral da escola técnica é de 4 anos, para graduados do 11º ano (afinal, existem casos) - apenas 3 anos. Como resultado, um graduado da escola receberá uma educação profissional secundária, um diploma de confeiteiro ou cozinheiro com certificado confirmando a qualificação da 3ª ou 4ª categoria de uma só vez (de 6 possíveis). Escolas técnicas, faculdades e escolas são, portanto, uma boa opção e que economiza tempo para quem ainda não sabe onde estudar como cozinheiro. A propósito, a admissão aqui ocorre mediante o fornecimento de apenas um certificado com notas, bem como a aprovação em 2 disciplinas obrigatórias principais: matemática e língua russa. Não são necessários exames adicionais. Uma instituição educacional popular entre os candidatos é o Moscow Food College.
Universidades e institutos
Se os graduados com ensino médio incompleto já sabem onde estudar (cozinheiros após o 9º ano hoje estão sendo preparados para atividades profissionais em várias instituições de ensino em várias cidades), então para os graduados do 11º ano a questão da obtenção de educação em um campo semelhante permanece aberto. Eles podem ser oferecidos para escolher uma educação culinária superior na especialidade já mencionada "Tecnologia da produção de alimentos", que é frequentemente ensinada em institutos com orientação comercial. O diploma indicará a profissão "cozinheiro-tecnólogo". Em simultâneo com os fundamentos da organização do processo de cozedura, o aluno compreenderá os fundamentos da gestão de empresas públicas.nutrição, merchandising e especialização em produtos, o que, obviamente, não será supérfluo no futuro. O prazo para obtenção do diploma de bacharel em universidades e institutos é de 4 anos. Ao mesmo tempo, para admissão, o candidato terá que ter resultados positivos de aprovação no Exame Estadual Unificado, onde, além dos exames principais (matemática neste caso é uma disciplina central), também haverá outros adicionais - química ou física.
Para ser mais específico sobre onde estudar como cozinheiro após o 11º ano, as instituições mais famosas podem ser nomeadas:
- Academia Estadual de Produção de Alimentos de Moscou;
- Academia de Biotecnologia Aplicada;
- Instituto Estadual da Indústria de Alimentos.
Cursos
E se não houver tempo para obter uma educação completa e a alma for atraída para ficar atrás do fogão, mais perto do forno, misturar, bater e adicionar ingredientes? Onde você pode estudar? Cozinheiros (os confeiteiros dos estabelecimentos que serão discutidos adiante também serão preparados como "excelentes"), tecnólogos e especialistas culinários saem não apenas das portas das universidades, academias e faculdades, mas também após concluir cursos de curta duração, onde eles são servidos de forma intensiva e ampla fundamentos das tecnologias de produção de alimentos. A duração média do curso é de apenas 2-3 meses! Normalmente, o programa inclui uma base teórica sobre a preparação e preparação de pratos, tecnologias de processamento de alimentos e dietética. A parte prática inclui aulas sob a supervisão de um professor experiente.
Master classes
Em que lugares você ainda consegue entender o que é a profissão de cozinheiro? "Onde estudar?" - uma pergunta que não representa um problema para quem realmente anseia por novos conhecimentos. Assim, hoje o mundo da culinária é ativamente popularizado, e seus fundamentos fundamentais são ensinados a todos em master classes especiais, onde os melhores chefs compartilham segredos, sutilezas e nuances com o público. Por exemplo, na capital, esses cursos são organizados pela Academia Del Gusto, onde até um iniciante pode aprender a cozinhar deliciosos pratos italianos. O preço de uma aula é de 5.000 rublos.
Treinamento no Exterior
Se você tiver a quantia necessária de dinheiro e um bom domínio de uma língua estrangeira, você pode fazer um estágio no exterior. No entanto, deve-se ter em mente que dominar as habilidades culinárias na Europa ou nos EUA será bastante caro, porque cozinhar é considerado uma coisa honrosa e é equiparado à arte. Assim, por exemplo, na mundialmente famosa escola de culinária Le Cordon Bleu, o custo de um curso completo é … 1.000.000 de rublos! Obviamente, um diploma obtido aqui ou em qualquer outra escola de culinária estrangeira será muito mais valioso do que um obtido em qualquer instituição de ensino nacional.
Treinamento no local
Na verdade, você pode se tornar um chef sem receber nenhumEducação. Para fazer isso, basta verificar regularmente as notícias dos sites de restaurantes: as organizações costumam anunciar o recrutamento com a condição de treinamento logo no local de trabalho. Mesmo o fato de que você terá que começar de uma posição bastante baixa como assistente de cozinheiro não importa, porque ninguém ainda cancelou o crescimento na carreira. O principal seria o desejo!
