Provavelmente não é segredo que os ácidos aminocarboxílicos (aminoácidos) são contas na cadeia complexa de proteínas de qualquer organismo vivo. Mas poucas pessoas sabem que quase todos eles foram descobertos na segunda metade do século passado.
Os aminoácidos biogênicos contendo enxofre de interesse para nós neste artigo são a cisteína e a metionina. Vamos tentar enriquecer o conhecimento do leitor sobre esses dois compostos orgânicos do ponto de vista da bioquímica e da biologia da nossa saúde.
Os blocos de construção da proteína
Aminoácidos (incluindo os que contêm enxofre) são compostos orgânicos amplamente representados na natureza. Hoje conhecemos mais de 500 aminoácidos. Ao mesmo tempo, 240 deles são encontrados no meio ambiente de forma livre, e todos os demais são produtos intermediários de processos metabólicos em organismos vivos.
E hoje restaum mistério porque de toda essa diversidade apenas 20 aminoácidos são encontrados nas proteínas humanas (foto acima). Eles são chamados de biogênicos, ou envolvidos na biossíntese de proteínas. Entre esses "selecionados" apenas dois são aminoácidos contendo enxofre. São a metionina (Metionina) e a cisteína (Cisteína), que contêm um átomo de enxofre.
Todos os aminoácidos para o nosso corpo são divididos em dois grupos: essenciais (aqueles que não são sintetizados no corpo humano) e não essenciais (aqueles que o próprio corpo pode produzir). A cisteína pertence ao segundo grupo, mas a metionina - ao primeiro, que devemos receber com alimentos - é com ela que as patologias estão associadas, causadas por uma violação do metabolismo de aminoácidos contendo enxofre. Mas antes de mais nada.
O que é C5H11NO2S?
Metionina em sua forma pura são cristais incolores, cheiro bastante desagradável e solúvel em água. Este é um aminoácido que serve como fornecedor de grupos metil e enxofre em nosso corpo. Como já mencionado, a metionina é um aminoácido essencial que contém enxofre e não é sintetizado no corpo.
Ele vem dos alimentos e é usado por nossas células para montar suas próprias proteínas nos ribossomos. Este aminoácido contendo enxofre é encontrado na proteína do leite (caseína), ovos, gergelim, farinha, carne de porco e frango, peixes (salmão e atum), trigo e aveia, legumes, todos os vegetais verdes, queijo parmesão e mussarela.
Além disso, a farmacologia moderna tem em seu arsenal medicamentos absolutamente idênticos à metionina. Graças a elepapel na síntese de proteínas e propriedades lipossolúveis esses produtos são amplamente utilizados no campo esportivo.
O valor da metionina para o corpo
A bioquímica da troca de aminoácidos contendo enxofre fornece ao nosso corpo grupos de enxofre e metila. Este aminoácido desempenha um papel significativo na síntese de cisteína, taurina, adrenalina e melatonina.
Suas funções no organismo são variadas e bastante amplas:
- Participa na redução dos níveis de colesterol e ajuda a prevenir a aterosclerose.
- Age como hepatoprotetor - protege o fígado da deposição do excesso de gordura, restaura sua estrutura.
- Bom para os rins e sistema excretor.
- Age como antidepressivo, restaura e normaliza o sono, elimina a fadiga crônica.
- Melhora a condição da pele, unhas e cabelos.
- Capaz de neutralizar metais tóxicos, radicais livres e assim garantir a intoxicação do organismo.
- Melhora a condição das articulações. Foi comprovado que em pacientes com artrite, a quantidade de enxofre na cartilagem é reduzida em 3 vezes em comparação com o normal.
E esta não é uma lista completa. Acredita-se que para fornecer ao nosso corpo este aminoácido, é necessário receber 19 mg de metionina por 1 quilo de peso por dia.
C3H7NO2S - protetor e limpador
Cisteína é um aminoácido que é sintetizado em nosso corpo a partir da metionina. Este processo é multi-estágio e ocorre na presença de enzimas específicas, vitaminas. Pode falharocorrem em cada etapa, e isso também está associado a patologias da troca de ácidos contendo enxofre.
Os derivados da quebra da cisteína são a taurina e a glutationa. A primeira é uma proteína responsável pelo funcionamento adequado do cérebro, e a segunda desempenha um papel importante no funcionamento do sistema imunológico. A própria cisteína afeta a condição da pele (responsável pela síntese de colágeno) e os processos de desintoxicação. Também faz parte de muitas enzimas do trato digestivo.
Valor para o corpo
Deve-se notar as funções positivas deste aminoácido:
- Cisteína melhora o crescimento do cabelo, proporcionando a síntese de colágeno, que tem um efeito positivo na formação da pele e na estrutura das unhas.
- Este aminoácido contendo enxofre ajuda a construir músculos e queimar gordura.
- Desempenha a função de antioxidante, removendo toxinas, principalmente quando se toma vitamina C e selênio ao mesmo tempo.
- Ativa leucócitos e linfócitos, afetando suas propriedades antivirais, antitumorais e anti-inflamatórias.
A necessidade diária de cisteína para um adulto saudável é de até 3 gramas por dia. Ao mesmo tempo, aumentar a dose pode levar a envenenamento tóxico.
Bela reação de cor
Determinar a presença de metionina e cisteína é fácil, e essa experiência costuma ser mostrada no ensino médio. A reação aos aminoácidos contendo enxofre (reação de Fol) é uma das poucas transformações químicas nominais, belas e espetaculares.
É feito assim. Em um tubo de ensaio contendo acetato de chumbo (1 ml), adicionar solução de hidróxido de sódio a 10% e proteína de frango. Entãoa mistura é aquecida. Um precipitado preto aparece no tubo de ensaio e, quanto mais escuro, mais aminoácidos contendo enxofre estão presentes na solução.
A reação é baseada na divisão de enxofre com álcali para formar sulfeto de hidrogênio, que se liga ao sódio e precipita.
A reação é amplamente utilizada em pesquisas clínicas e biológicas, farmacêuticas.
Condições de escassez
A homocistinúria é uma patologia hereditária do metabolismo de aminoácidos contendo enxofre. Afeta os sistemas nervoso, musculoesquelético, vascular, acompanhado de retardo mental, convulsões, patologias da lente do olho e nervos ópticos, distúrbios na formação do esqueleto e dos músculos.
A frequência da patologia é de 1 caso por 100 mil recém-nascidos. No caso de diagnóstico precoce desse tipo de enzimopatia, o tratamento inclui dieta com exceção de metionina e terapia com vitaminas.
Esta não é a única patologia do metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, mas as outras são ainda mais raras.
Deficiências adquiridas
As condições de déficit geralmente se manifestam na forma de unhas quebradiças, queda de cabelo, inchaço dos tecidos moles, exacerbações de doenças do coração, fígado e rins.
Pessoas com acidez estomacal elevada ingerir alimentos ricos em metionina é praticamente contraindicado. Seu excesso no organismo causa alergias, sonolência e distúrbios digestivos.
Mas sob estresse e esforço físico, nosso corpo requer um aumento de aminoácidos contendo enxofre emdieta. Além disso, as mulheres grávidas não devem negligenciar alimentos ricos neles. Esta é a chave para a formação normal do sistema nervoso no feto.
Ajudante de Emagrecimento
Nos cinco principais aminoácidos que vão te ajudar a perder peso, a cisteína não é o último.
Este aminoácido sinaliza ao cérebro que o estômago já está cheio. Graças à cisteína, nos sentimos cheios. E isso leva à prevenção de excessos, perda de peso e aumento da taxa de perda de peso.
Coma brócolis, aveia com banana, ovos, peixe do mar - e este aminoácido anorexígeno ajudará você a obter uma figura esbelta.
