Existem dois grupos de substâncias na natureza: orgânicas e inorgânicas. Estes últimos incluem compostos como hidrocarbonetos, alcinos, alcenos, álcoois, lipídios, ácidos nucleicos e outros, proteínas, carboidratos, aminoácidos. Para que servem essas substâncias, contaremos neste artigo. Todos os compostos orgânicos contêm átomos de carbono e hidrogênio. Eles também podem conter oxigênio, enxofre, nitrogênio e outros elementos. A ciência que estuda proteínas, ácidos, óxidos, aminoácidos é a química. Explora as propriedades e características de cada grupo de substâncias.
Aminoácidos - para que servem essas substâncias?
São muito importantes para o corpo de qualquer criatura viva do planeta, pois são um componente das substâncias mais significativas - as proteínas. No total, existem vinte e um aminoácidos a partir dos quais esses compostos são formados. Cada um contém átomos de hidrogênio, nitrogênio, carbono e oxigênio. A estrutura química dessas substâncias possui um grupo amino NH2, de onde vem o nome.
Como os aminoácidos formam as proteínas?
Dadossubstâncias orgânicas são formadas em quatro estágios, sua estrutura consiste em estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. Cada um deles tem propriedades específicas da proteína. Primário determina o número e a ordem de colocação dos aminoácidos na cadeia polipeptídica. O secundário é uma hélice alfa ou estrutura beta. Os primeiros são formados devido à torção da cadeia polipeptídica e à ocorrência de ligações de hidrogênio dentro de uma.
O segundo - devido ao surgimento de ligações entre grupos de átomos de diferentes cadeias polipeptídicas. A estrutura terciária são as hélices alfa e estruturas beta interconectadas. Pode ser de dois tipos: fibrilar e globular. O primeiro é um fio longo. Proteínas com essa estrutura são fibrina, miosina, localizadas nos tecidos musculares e outras. A segunda tem a forma de uma bobina; as proteínas globulares incluem, por exemplo, insulina, hemoglobina e muitas outras. No corpo dos seres vivos, organelas celulares especiais, ribossomos, são responsáveis pela síntese de proteínas a partir de aminoácidos. As informações sobre as proteínas a serem produzidas são codificadas no DNA e transportadas para os ribossomos pelo RNA.
O que são aminoácidos?
Compostos a partir dos quais as proteínas são formadas, existem apenas vinte e um na natureza. Alguns deles o corpo humano é capaz de sintetizar no decorrer do metabolismo (metabolismo), enquanto outros não. Em geral, na natureza existem tais aminoácidos: histidina, valina, lisina, isoleucina, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano, cisteína,tirosina, arginina, alanina, glutamina, asparagina, glicina, prolina, carnitina, ornitina, taurina, serina. Os primeiros nove aminoácidos listados acima são essenciais. Existem também condicionalmente essenciais - aqueles que o corpo pode usar em vez de insubstituíveis em casos extremos. Estes são, por exemplo, tirosina e cisteína. O primeiro pode ser usado em vez de fenilalanina e o segundo - se não houver metionina. Os aminoácidos essenciais nos alimentos são um pré-requisito para uma dieta saudável.
Que comida eles contêm?
- Valina - carne, peixe.
- Histidina - trigo sarraceno, cereais, peixe vermelho, porco, aves.
- Isoleucina - ovos, carne, peixe, leite, queijo, requeijão.
- Leucina - o mesmo que isoleucina.
- Metionina - cereais, amendoim, nozes, pistache, grãos.
- Treonina - carne, cereais, cogumelos.
- Triptofano - peru, coelho, porco, carapau.
- Fenilalanina - carne, feijão, ervilha, lentilha, soja, peixe, queijo cottage, leite, queijo.
Todos os outros aminoácidos em alimentos consumidos por humanos podem não estar contidos, pois o corpo é capaz de produzi-los por conta própria, mas ainda é desejável que alguns deles venham dos alimentos. A maioria dos aminoácidos não essenciais são encontrados nos mesmos alimentos que os essenciais, ou seja, carne, peixe, leite - aqueles alimentos que são ricos em proteínas.
O papel de cada aminoácido no corpo humano
Cada uma dessas substâncias desempenha uma função específica no corpo. Essencial para uma completaOs aminoácidos são indispensáveis para a vida, por isso é muito importante consumir alimentos com quantidades suficientes deles.
Como o principal material de construção do nosso corpo é a proteína, podemos dizer que as substâncias mais importantes e necessárias são os aminoácidos. Por que são insubstituíveis, vamos agora dizer-lhe. Como já mencionado acima, este grupo de aminoácidos inclui histidina, valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano. Cada um desses compostos químicos desempenha um papel específico no corpo. Portanto, a valina é necessária para o crescimento pleno, portanto, os alimentos ricos nela devem estar contidos em quantidades suficientes na dieta de crianças, adolescentes e atletas que precisam aumentar a concentração de massa muscular. A histidina também desempenha um papel importante - participa do processo de regeneração dos tecidos, faz parte da hemoglobina (é por isso que, com baixo teor no sangue, recomenda-se aumentar a quantidade de mingau de trigo sarraceno consumido). A leucina é necessária ao corpo para sintetizar proteínas, bem como para manter a atividade do sistema imunológico no nível adequado.
Lisina - sem esta substância, o cálcio simplesmente não será absorvido no corpo, portanto, a f alta desse aminoácido não deve ser permitida - você precisa incluir mais peixe, queijo e outros laticínios em sua dieta. O triptofano é necessário para a produção de vitamina B, bem como de hormônios que regulam a fome e o humor. Essa substância faz parte de medicamentos que ajudam a acalmar e eliminar a insônia. A fenilalanina é usada pelo corpo para produzir hormônios como tirosina e adrenalina. Essa substância também pode fazer parte de medicamentos prescritos para insônia ou depressão.
Aminoácidos em termos de química
Você já sabe que os componentes das proteínas e substâncias vitais para o ser humano são os aminoácidos. Para que servem esses compostos, já consideramos, agora vamos passar para suas propriedades químicas.
Propriedades químicas dos aminoácidos
Cada um deles é um pouco individual, embora tenham características comuns. Como a composição dos aminoácidos pode ser diferente e incluir diferentes elementos químicos, as propriedades serão ligeiramente diferentes. Uma característica comum a todas as substâncias deste grupo é a capacidade de condensar para formar peptídeos. Os aminoácidos também podem reagir com o ácido nitroso para formar hidroxiácidos, água e nitrogênio.
Além disso, eles interagem com álcoois. Neste caso, o sal cloridrato de um éter e água são formados. Para tal reação, é necessária a presença de ácido clorídrico no estado agregado gasoso como catalisador.
Como detectar a presença deles?
Para determinar a presença dessas substâncias, existem reações qualitativas especiais de aminoácidos. Por exemplo, para detectar cisteína, você precisa adicionar acetato de chumbo, além de usar calor e meio alcalino. Em quedeve formar sulfeto de chumbo, que precipita o preto. Além disso, a quantidade de um aminoácido em uma solução pode ser determinada pela adição de ácido nitroso a ela. Eles reconhecem isso pela quantidade de nitrogênio liberado.
