Cada um de nós pelo menos uma vez na vida pensou em sua dieta. Por exemplo, qual é a norma diária de várias substâncias necessárias para o corpo que vem até nós com alimentos? Quais aminoácidos precisamos e por quê? Hoje, é claro, não falaremos sobre nutrição adequada em geral, pois um ou até uma dúzia de artigos não são suficientes para isso. Vamos falar de apenas uma substância, que sem dúvida é muito importante para o organismo. É o aminoácido histidina. Seu nome químico parece complicado - ácido L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-il)propanóico. Mas antes de mais nada.
O que é um aminoácido?
Antes de discutir as propriedades da histidina e seu papel no corpo, vamos lidar com o conceito de "aminoácido". Aqueles que gostavam de esportes já ouviram falar dessas substâncias. Um aminoácido é um composto orgânico que possui dois grupos funcionais principais que o tornam especial: o grupo amino -NH2 e o chamado grupo carboxila -COOH.
O primeiro é responsável pelas principais propriedades desta classe incomum de compostos. Graças ao nitrogênio e seu par de elétrons, um aminoácido pode formar íons carregados positivamente. Neste caso, o grupo amino se transforma neste íon: -NH3+.
Segundo funcionalo grupo é responsável pelas propriedades ácidas. É capaz de doar um próton, transformando-se em um ânion -COO-. Este fenômeno possibilita a formação de sais do lado do grupo carboxila.
Assim, um aminoácido tem duas partes, cada uma das quais é capaz de formar sais. Um deles fornece a esses compostos as propriedades dos ácidos e o outro - das bases. Em geral, um aminoácido pode ser representado da seguinte forma: NH2-CH(R)-COOH. A letra R aqui deve ser entendida como um "radical", ou seja, qualquer partícula orgânica constituída por grupos funcionais e um esqueleto de carbono e capaz de formar uma ligação (ou ligações) com a espinha dorsal de uma molécula de aminoácido.
Em regra, mesmo aqueles que não estão familiarizados com farmacologia e não gostam de esportes já ouviram pelo menos uma vez, pelo menos da publicidade, que precisamos de aminoácidos e são muito úteis. Vamos ver quais funções eles desempenham no corpo e por que você precisa obtê-los na norma exigida da alimentação.
Funções dos aminoácidos no corpo
Como você sabe, todos nós somos compostos de proteínas, gorduras e carboidratos. E nós os consumimos como alimento para manter nossa viabilidade. Mas no tópico deste artigo, estamos interessados apenas em proteínas. São moléculas enormes que desempenham funções completamente diferentes e muito importantes em nosso corpo: o transporte de substâncias, a criação de novas células, o fortalecimento das conexões entre os neurônios do cérebro.
Começamos a falar sobre proteínas por um motivo. O fato é que todas essas substâncias consistem em aminoácidos, que incluem histidina. Mesmo a fórmula de proteína mais simplescontém pelo menos uma dúzia de aminoácidos ligados em uma cadeia polipeptídica. Cada um deles tem sua própria estrutura e forma, o que permite que ele desempenhe a função para a qual foi criado pela natureza.
Histidina
A fórmula de qualquer aminoácido inclui, como já descobrimos, pelo menos dois grupos funcionais e um esqueleto de carbono conectando-os. É por isso que a diferença entre todos os aminoácidos (dos quais, aliás, vários milhões já foram encontrados) está no comprimento da ponte de carbono entre os dois grupos e na estrutura do radical ligado a ela.
O tema do nosso artigo é um dos aminoácidos - histidina. A fórmula para este ácido essencial não é simples. Na cadeia carbônica principal entre os dois grupos funcionais, vemos apenas um átomo de carbono. De fato, todos os aminoácidos proteinogênicos essenciais (capazes de produzir proteínas) também possuem apenas um átomo de carbono nesta cadeia. Além disso, a histidina possui uma estrutura radicalar complexa que inclui um ciclo. Acima você pode ver o que é histidina. A fórmula, cuja característica estrutural é um heterociclo (inclusão de qualquer outro átomo além do carbono), na verdade está longe de ser a substância mais complexa.
Agora que cobrimos os conceitos básicos, vamos passar para as reações que podem ser realizadas com a histidina.
Propriedades Químicas
As reações em que este aminoácido entra são muito poucas. Além das reações com ácidos e bases, entra no biuretoreação para formar produtos coloridos. Além disso, a histidina, cuja fórmula inclui resíduos de imidazol, pode interagir com o ácido sulfanílico na reação de Pauli.
Conclusão
Talvez tenhamos coberto todos os detalhes principais. Esperamos que o artigo tenha sido útil para você e tenha lhe dado novos conhecimentos.
