Essas criaturas da natureza nos são familiares desde a infância. Todo mundo conhece o papel dos cogumelos na nutrição humana, na produção de certos produtos alimentícios (por exemplo, kefir, pão, queijos, vinho), na criação de antibióticos. Mas muitas pessoas provavelmente acharão difícil responder corretamente à pergunta “Um cogumelo é uma planta ou um animal, uma fruta ou um vegetal”. Mas se a própria ciência da botânica decidiu sobre essa questão há pouco tempo, então e os cidadãos comuns?
Micologia
O conceito de cogumelos, como um segmento separado da vida selvagem, foi formado apenas na década de 70 do século passado. Os cogumelos foram definidos como um reino da natureza, unindo organismos que contêm sinais de plantas e animais (em essência, um cogumelo é ambos). E o estudo científico dessas criaturas se destacou na ciência da micologia - um ramo da botânica.
Variedade
O reino dos cogumelos é diferentegrande diversidade - biológica e ecológica. Esses organismos tornaram-se parte fundamental e integral de alguns sistemas ecológicos, água e solo. De acordo com várias estimativas de micologistas, existem de 100.000 a 1,5 milhão de espécies dessas criaturas no planeta. Aulas de cogumelos (a partir de 2008) número 36, e famílias - 560.
Cogumelos na natureza
O papel desses organismos no sistema ecológico da Terra é grande. Muitos fungos convertem matéria orgânica em inorgânica, utilizando essencialmente células orgânicas mortas. E as plantas, por sua vez, realizando simbiose com fungos, se alimentam dos produtos de sua atividade vital. Cogumelos interagem com plantas superiores, algas, insetos e animais. Assim, em ruminantes, os cogumelos são um componente importante e indispensável para a digestão de alimentos vegetais.
Papel na vida das pessoas
Desde a antiguidade, o cogumelo é, antes de tudo, uma fonte de alimento para alguma parte da humanidade. Informações escritas sobre o uso de cogumelos são conhecidas há cinco mil anos (mas, com certeza, os homens das cavernas os usavam como alimento). Como os cogumelos estão presentes em vários nichos da natureza - tanto na água quanto na terra e no ar - eles não poderiam prescindir deles na preparação de certos tipos de alimentos. Algumas variedades de queijos, kefir, pão fermentado, cerveja, vinho - esses produtos surgiram apenas devido à atividade vital desses organismos. E no mundo moderno, um cogumelo também é matéria-prima para a produção de certos medicamentos (antibióticos) que matam bactérias patogênicas e ajudam natratamento de doenças anteriormente fatais, como pneumonia.
Reprodução e reassentamento
Os cogumelos têm uma forma bastante eficiente de reprodução criada pela natureza. Os esporos de fungos são uma ou várias células com dimensões microscópicas (de 1 a 100 mícrons). Essas células contêm poucos nutrientes e raramente sobrevivem. Mas, quando entram em um ambiente nutritivo e favorável, germinando, dão vida a um novo micélio. A baixa sobrevivência é compensada pela natureza com um grande número de esporos. Assim, um fungo tinder de tamanho médio produz até 30 bilhões de esporos e champignon - até 40! Existem esporos de reprodução assexuada e sexual de fungos que desempenham funções essencialmente diferentes na vida do fungo. O primeiro - para assentamento em massa durante a estação de crescimento. A segunda é criar uma variedade de descendentes.
Cogumelo Kefir
Na verdade, isso não é nem um, mas todo um grupo de organismos diferentes. Curiosamente, o cogumelo kefir (também conhecido como cogumelo tibetano ou leite) é uma simbiose de microorganismos de várias espécies, formados durante um longo desenvolvimento. Essas criaturas são tão adaptadas a viver juntas que se comportam como um organismo único e indivisível. E a base dos cogumelos kefir brancos e amarelados com um sabor azedo específico é levedura e estreptococos (bastões de ácido lático), que determinam seu valor nutricional e benefícios para o corpo humano. Em geral, esta simbiose inclui mais de 10 microrganismos diferentes que crescem e se multiplicam juntos, incluindobactérias do ácido acético. Assim, o resultado da atividade vital dessa comunidade de organismos pode ser atribuído tanto aos produtos do ácido lático quanto aos produtos da fermentação alcoólica ao mesmo tempo. E o kefir tibetano resultante inclui ácido lático, álcool, dióxido de carbono e enzimas, o que lhe confere uma originalidade e sabor especiais (além de ser útil com uso regular).
História do kefir tibetano
Tem mais de um século. Segundo os historiadores, o fungo kefir é conhecido há vários milhares de anos. Os monges que fermentavam o leite em potes de barro especiais notaram que ele azedava de diferentes maneiras. Assim, o fungo kefir foi descoberto e cultivado. Com o tempo, os monges tibetanos aprenderam que esse produto, obtido como resultado da fermentação conjunta e da atividade de vários tipos de microrganismos, tem um efeito muito positivo nos órgãos do corpo humano com uso regular, fortalecimento e restauração. Fígado e estômago, pâncreas e coração foram ótimos! Desde então, muitas doenças foram tratadas com kefir tibetano, principalmente como profilático.
