Existem muitos alimentos que estamos acostumados a consumir diariamente. O sal é um deles. Este produto está associado não só à nossa nutrição, mas também à vida em geral. Nosso artigo descreve vários tipos de sal. Além disso, você pode descobrir suas qualidades positivas e negativas, bem como a taxa diária de seu uso.
O que é sal? Informações gerais sobre a substância
Sal é uma substância complexa que se decompõe em solução aquosa em cátions metálicos e ânions de resíduos ácidos. É considerado um conservante natural, fonte de minerais essenciais e um tempero indispensável na cozinha. Na Roma antiga, os salários eram pagos com sal e usados para criar amuletos. Era essa substância que era usada como cura para certas doenças.
A maior quantidade de sal é encontrada na água do mar. Também pode ser encontrado no mineral halita. É extraído de rochas sedimentares. Tal sal não é menos procurado do que o sal clássico.
Na indústria alimentícia, o sal é um produto alimentar que consiste em cristais moídoscloreto de sódio usado na culinária. Dissolve-se na água, mas não muda de cor. Existem diferentes tipos de sal comestível. Todos eles diferem no sabor, mas contêm cloreto de sódio em sua composição.
Cada um de nós conhece a expressão de que o sal é um veneno branco. No entanto, acredita-se que sem ele, a vida na Terra não teria surgido. Nem todo mundo sabe que o sal está contido no sangue.
Na indústria química, o cloreto de sódio (sal de mesa) é usado para criar cloro e soda. Também é frequentemente usado em cosméticos.
As qualidades positivas do sal
Diferentes tipos de sal têm propriedades positivas e negativas. Esta substância contém em sua composição muitos oligoelementos. O sal tem um efeito positivo no sistema digestivo e aumenta a vitalidade. Uma pequena quantidade de sal na dieta reduz o número de ataques em asmáticos. Esta substância contém selênio em sua composição - esta é uma substância útil que é um antioxidante. Tem um efeito positivo nas células e as protege da destruição.
Todos os tipos de sal alimentar contribuem para a remoção de substâncias nocivas e perigosas do corpo. Este composto é excelente para intoxicações, pois bloqueia a absorção de componentes tóxicos da mucosa intestinal. O sal também atrasa sua entrada no sangue. Este suplemento ajuda o corpo na luta contra a radiação e outras radiações perigosas. Mata perfeitamente os micróbios. Muitos tipos de sal são usados em cosmetologia. É adicionado a cremes e esfoliantes. Graças a este componente, os poros se abrem e as células mortas são esfoliadas. O procedimento de sal pode ser feito tanto em casa quanto em um salão de beleza com um especialista.
Todos os tipos de sal de mesa foram usados durante a Segunda Guerra Mundial. Então, em uma solução com sua adição, um guardanapo foi abundantemente molhado e aplicado a um soldado ferido por vários dias. Graças a isso, a área danificada ficou limpa e tinha uma cor rosa saudável. Sabe-se que a solução salina também pode ser utilizada no tratamento de tumores.
Propriedades negativas do sal
Qualquer produto tem qualidades positivas e negativas. Absolutamente todos os tipos de sal não são exceção. Em um simpósio médico em 1979, os cientistas declararam que o sal de mesa, que consumimos diariamente, é uma substância venenosa. Segundo eles, suprime nossa saúde.
É importante conhecer a norma. Um excesso de sódio no corpo leva à retenção do excesso de líquido. Como resultado - bolsas sob os olhos, inchaço do rosto e das pernas. O consumo regular de alimentos excessivamente salgados leva à obesidade e pressão alta. A este respeito, uma pessoa rapidamente se cansa e sente dores de cabeça. O excesso de sal leva à formação de cálculos no trato urinário.
As próprias pessoas são as culpadas por todas as qualidades nocivas do sal. As tentativas de torná-lo mais branco e melhor terminaram com o fato de que hoje o produto contém uma enorme quantidade de cloreto de sódio. Surpreendentemente, marinha naturalsal, evaporado ao sol, em sua composição se assemelha aos compostos inorgânicos do sangue. A ingestão diária de sal não deve exceder 15 gramas. É importante considerar seu conteúdo em produtos acabados.
Principais tipos de sal comestível
Existem três tipos de sal:
- pedra;
- evaporador;
- marinha.
Eles são os mais básicos. Todas as três variedades diferem na maneira como são colhidas e refinadas.
O sal-gema é cinza e de tamanho grande. Isso é halita triturada. Surpreendentemente, este é o único mineral comestível do mundo. A substância foi formada há vários milhões de anos no território dos mares antigos. Este tipo de sal é extraído em minas e cavernas. Em seguida, é limpo. Infelizmente, o sal de mesa contém uma grande quantidade de substâncias insolúveis. Com o tempo, eles se acumulam no corpo.
O sal em evaporação distingue-se pela sua cor branca como a neve e pelo seu tamanho reduzido. Para sua extração, uma mina com camada de sal é preenchida com água. Depois disso, a chamada salmoura sobe ao topo, que é evaporada e limpa sob a influência de altas temperaturas. Por exemplo, o sal "Extra" é um produto que consiste em 99% de cloreto de sódio. Ela é considerada a mais bonita, branca como a neve e pequena. Não contém impurezas sólidas, mas, infelizmente, também não há oligoelementos úteis, como iodo, magnésio e bromo. No sal "Extra", muitas vezes são adicionados produtos químicos que o protegem da absorção de líquidos. Por causa disso, o produto não se dissolve bem no sangue e se acumula no corpo.
Não é nenhum segredo que o fuzileiro navalo sal é extraído dos mares, lagos e evaporado sob a influência do sol e do vento. Ao contrário de outros tipos, pode ser de moagem fina, média e grossa. O sal marinho contém em sua composição os oligoelementos mais importantes para o corpo. É ela que é considerada um componente verdadeiramente natural e útil. A composição do sal marinho inclui iodo, magnésio, bromo, ferro, zinco e silício. É ela quem é recomendada por nutricionistas para aquelas pessoas que monitoram sua saúde e peso.
Recentemente, o sal marinho com ingredientes incomuns tem tido uma demanda extraordinária. Entre eles está um produto com alga marinha. Algas secas são adicionadas a este sal. Contém compostos orgânicos de iodo. Este componente é armazenado no produto durante toda a vida útil, bem como durante a preparação não apenas de pratos frios, mas também quentes. Como aditivos adicionais, especiarias, ervas e até pão são adicionados ao sal marinho com alga marinha. Surpreendentemente, foi a partir do último componente que nossos ancestrais prepararam o sal preto. Ela foi iluminada na igreja e usada como remédio ou como talismã.
Fatos interessantes sobre o sal
Existem diferentes tipos de sal nas prateleiras das lojas. Para cada um de nós, é um tempero que usamos diariamente. No entanto, existem muitos fatos interessantes associados a este produto, que nem todos conhecem.
Surpreendentemente, o nome de muitos pratos está associado ao sal. Muitos anos atrás, a salada era uma mistura de vegetais em conserva. Graças a isso, surgiu seu nome, queconhecido por nós hoje.
O nome da salsicha de salame está ligado ao sal. É feito de presunto salgado. Uma marinada também está associada ao nosso produto diário.
Os cientistas acreditam que a ingestão diária de sal pode variar. Eles recomendam antes de tudo prestar atenção à época do ano e ao modo de vida de uma pessoa. No verão, as pessoas suam e perdem uma grande quantidade de líquido, e é por isso que os especialistas permitem que até 20 gramas de sal sejam consumidos nesse período. Essa norma também pode ser seguida pelos atletas em qualquer época do ano.
Outro fato interessante está relacionado à culinária. Surpreendentemente, os amantes de café podem adicionar com segurança uma pitada de tempero à bebida. Isso dará um sabor mais rico. As boas donas de casa sabem que é o sal que ajudará a bater a clara do ovo em picos estáveis. Você não pode prescindir dele ao preparar a massa de fermento.
Sal no corpo humano
Os tipos de sais no corpo e suas propriedades permanecem um mistério para muitos. São eles que participam do metabolismo mineral, caracterizado pela entrada de componentes minerais no corpo. O sal entra em nosso corpo com alimentos e água. Em seguida, ele entra na corrente sanguínea e é transportado para as células de todo o corpo. A espécie mais vital é o sal:
- sódio;
- magnésio;
- potássio;
- cálcio.
Sais, que estão contidos em nosso corpo, desempenham uma ampla variedade de funções. Eles participam da formação de enzimas, garantem a coagulação sanguínea adequada e normalizam os níveis alcalinos. Saldo. Os sais também desempenham um papel importante na regulação de fluidos.
Sal na água
Os tipos de sais na água desempenham um papel importante. É deles que depende a rigidez de um importante para a vida de cada líquido. A água mole e dura diferem em uma combinação de propriedades químicas e físicas, bem como na quantidade de sais de metais alcalino-terrosos nela dissolvidos, ou seja, cálcio e magnésio.
A água doce é a água que não contém mais de 0,1% de sais. Esta é a taxa mais baixa. A água do mar é considerada a mais salgada. A porcentagem de conteúdo da substância varia até 35%. A água salobra distingue-se pela quantidade de sal, que é mais do que na água doce, mas menor do que na água do mar. Há também um líquido em que esta substância está ausente. A água que não contém sal e outros componentes é chamada de água destilada.
Sais Aromáticos
Os sais minerais desempenham um papel importante em nossas vidas. As espécies que existem hoje são capazes de surpreender a todos. Apesar de serem todos bastante semelhantes em sabor, chefs experientes não apenas os distinguem, mas também preferem os tipos mais exóticos.
Um dos mais populares é o Himalaia. Ela tem uma cor rosa. Seus depósitos foram formados há cerca de 250 milhões de anos. A cor única foi formada devido à interação de sal e magma. Esta especiaria é pura e natural. Devido à sua consistência densa, é frequentemente usado na construção. Outro sal aromático popular é o sal Svan. Foi formado graças acombinação de especiarias e especiarias familiares para nós. Você pode cozinhar você mesmo ou comprar um produto acabado.
Sal havaiano preto
O sal preto havaiano é considerado um dos mais exóticos e caros. Pertence a espécies marinhas e é produzido apenas na ilha havaiana de Molokai. Contém carvão ativado, açafrão e taro. O sal tem uma estrutura sólida, sabor suave com notas de nozes e um aroma inesquecível. Geralmente é usado no final do cozimento e também decora o prato acabado.
Sal de bambu frito coreano
Sal de mesa que costumávamos usar na forma de pequenos cristais de cor branca. No entanto, a cada ano surgem mais e mais espécies exóticas que surpreendem pelo sabor e pela cor. O sal de bambu torrado coreano é um tempero tradicional no sudeste da Ásia. O método de sua preparação foi inventado pelos monges há mais de 1000 anos. O sal coletado é seco ao sol e depois colocado em uma haste de bambu. É coberto com barro amarelo e assado no fogo. Graças a isso, todos os componentes prejudiciais são removidos do sal.
Sal azul persa
Sal azul persa é considerado o mais raro. Possui uma agradável cor azul, que surgiu devido ao alto teor de minerais. É extremamente útil e requisitado. O sal azul persa é usado na preparação dos pratos mais requintados e caros. Chefs experientes afirmam que seu gostoé revelado em etapas.
Resumindo
Sal é um tempero que quase todos nós consumimos diariamente. Pode afetar o corpo tanto positivamente quanto negativamente. Muitos tipos de sal são significativamente diferentes do produto que adicionamos aos alimentos. Eles diferem não apenas na cor, mas também no sabor. Os sais exóticos são os mais procurados pelos chefs.
Infelizmente, com o uso regular de alimentos excessivamente salgados, o estado geral do corpo pode ser perturbado. Por isso é importante conhecer sua ingestão diária, que você leu em nosso artigo.
