Como é o processo de quebra de proteínas em nosso corpo? Essas substâncias orgânicas são o principal material biológico para a formação e crescimento das células vivas. Inúmeras funções que as moléculas de proteínas desempenham em um organismo vivo não podem ser compensadas por outros elementos e substâncias, pois é nos polipeptídeos que se encontram os aminoácidos essenciais. O principal objetivo das proteínas é sua participação na replicação de moléculas de RNA e DNA.
O significado do processo de decomposição das moléculas de proteínas
É impossível imaginar uma vida plena sem compostos proteicos. Eles são o principal material para a construção de novas células, órgãos e vários tecidos. Os produtos de degradação de proteínas são aminoácidos. Eles são necessários para um ser vivo sintetizar novas moléculas de proteínas específicas para um determinado organismo. Os aminoácidos obtidos a partir da quebra de moléculas de proteínas são necessários para a formação de muitos hormônios, enzimas,hemoglobina, outras substâncias que desempenham funções importantes no organismo.
Aminoácidos essenciais, que entram no corpo apenas com os alimentos, são formados durante a hidrólise das moléculas de proteína. O processo de formação de uma nova proteína a partir de resíduos de aminoácidos permite que o corpo receba energia e material de construção para a síntese de novas células.
Mecanismo do processo de degradação de proteínas
Vamos considerar esse fenômeno com mais detalhes. O processo de quebra de proteínas está associado a reações bioquímicas que ocorrem na cavidade do intestino delgado. Doenças do intestino delgado e pâncreas afetam negativamente este processo. A quebra de um quilograma de proteína deve ser acompanhada pela liberação de 17,6 kJ de energia. Depois que o polipeptídeo se decompõe em aminoácidos, o processo não para. Em seguida vem a formação de produtos inorgânicos: dióxido de carbono, amônia, sulfeto de hidrogênio, água.
Recursos
A quebra de proteínas no corpo é um processo que fornece ao corpo a quantidade necessária de energia. Esses compostos orgânicos contêm mais de vinte aminoácidos, mas apenas oito deles podem ser sintetizados dentro do corpo. Os aminoácidos ausentes são chamados de essenciais, eles só podem entrar no corpo com alimentos. Para a assimilação completa da proteína alimentar, os aminoácidos devem estar contidos nele em uma proporção estritamente definida. É individual para cada organismo vivo. Com a f alta de um dos aminoácidos, durante a quebra das moléculas de proteína,a participação de outros aminoácidos na síntese de uma proteína específica de um organismo vivo.
Características dos produtos de decomposição
O corpo sistematicamente carece ou carece de proteína. Os produtos finais da quebra de proteínas são o material para a atividade vital de um organismo vivo. Especialistas da Organização Mundial da Saúde provaram que a deficiência proteica é um fenômeno característico de países subdesenvolvidos. Com a diminuição da quantidade de proteína no sangue, a pressão osmótica do sangue diminui, leva água dos tecidos pior, aparece o edema com fome.
Essência do processo
A hidrólise de proteínas ocorre sob a influência de enzimas proteolíticas (catalisadores biológicos). Procede a temperaturas insignificantes. Todas as enzimas do trato gastrointestinal atuam na ligação peptídica, mas cada uma seleciona "suas" ligações que formam certos aminoácidos.
Por exemplo, a pepsina destrói rapidamente as ligações entre os resíduos de serina e alanina, enquanto a tripsina “reconhece” os grupos lisina e arginina.
No estômago, a destruição é realizada sob a influência do ambiente ácido do suco gástrico, bem como pela ação da pepsina. Quebra ligações internas na molécula de proteína, o produto da interação serão grandes fragmentos do polímero proteico - peptonas. Eles vão para o duodeno, onde são posteriormente convertidos sob a influência de enzimas: quimoptripsina, tripsina, peptidases. A degradação de proteínas está associada à destruição das ligações peptídicas, que são afetadas pela enzima. Após o tratamento com quimotripsinametade das ligações peptídicas são hidrolisadas.
A degradação subsequente das proteínas é realizada no intestino delgado sob a influência das enzimas peptidase.
Carboxipeptidases são capazes de clivar aminoácidos de resíduos da estrutura da proteína da extremidade carboxila, e as aminopeptidases atuam no lado onde o grupo amino livre está presente, dividindo dipeptídeos em aminoácidos livres.
Devido à ação conjunta de um grupo de enzimas em diferentes partes do trato gastrointestinal, a proteína alimentar é completamente decomposta em aminoácidos livres.
Eles são absorvidos pelas paredes dos pequenos capilares e acabam no sangue. A maioria desses aminoácidos são distribuídos por todo o organismo vivo, entram nos órgãos e tecidos. Nas células, eles são usados para construir novas proteínas específicas para um determinado organismo. Isso é usado pelos médicos ao realizar um procedimento de transfusão de sangue para que não haja rejeição do material doado.
Qualidade da proteína
Em um organismo vivo, os processos de renovação e destruição das células, bem como da substância extracelular, que contém moléculas de proteína, são constantes, embora em velocidades diferentes.
O processo de quebra de proteínas é acompanhado pela liberação de uma quantidade significativa de energia.
A alimentação sem proteínas leva à morte, pois o corpo não recebe os aminoácidos necessários. É importante não só a quantidade de proteína que é consumida com os alimentos, mas também a sua qualidade. Por exemplo, para compensar a proteína que se decompôs no corpo, é necessário que com alimentosveio 1 g do aminoácido metionina. Proteínas de cabelo, penas, lã contêm uma composição completa de aminoácidos. Em 1915, descobriu-se que a proteína zeína, que faz parte do milho, não estimula o crescimento celular. Quando o aminoácido triptofano é adicionado a ele, os organismos vivos crescem completamente.
Proteínas de diferentes órgãos, tecidos, organismos têm diferenças significativas no peso molecular, carga, composição de aminoácidos e outros parâmetros. A proteína de um organismo é estranha a outro. A quebra de proteínas leva à formação de aminoácidos que são necessários para a nutrição.
