Legumes podem significar coisas diferentes. Muitas vezes, na culinária, esse termo é usado em relação àqueles produtos que na botânica não têm nada a ver com o conceito de vegetais.
As espécies e variedades são divididas em vários tipos, dependendo da aparência, do crescimento e da parte do vegetal que é consumida.
Tubo de legumes
Para tubérculos incluem vegetais, os tubérculos dos quais uma pessoa come. Há muito poucos deles - são batatas, batata-doce e alcachofra de Jerusalém.
Na Rússia, as batatas são conhecidas há relativamente pouco tempo. Ao mesmo tempo, as batatas cozidas são consideradas quase um prato nacional. Mas só no final do século 18, o imperador Pedro I trouxe da Holanda e ordenou que fosse plantada em diferentes lugares para ver onde iria se enraizar.
Os tubérculos de batata são espessamentos formados nas raízes de uma planta. A polpa (parte comestível) é protegida por uma pele grossa. O tamanho do tubérculo, a finalidade e a espessura da casca dependem da variedade de batata.
Além das batatas, que são utilizadas para consumo humano, existem as forrageiras e as batatas técnicas.
A alcachofra de Jerusalém (pêra da terra) não é muito comum entre a população. Praticamente não é usado para alimentos. Basicamente, eles fazem álcool, alimentam o gado.
A cultura é plantada nas regiões do sul. É um vegetal de raiz pequeno com crescimentos de vermelho, roxo ou branco.
A batata-doce tem um gosto doce, assim como a alcachofra de Jerusalém. Também cresce nas regiões do sul. Outro nome para batata-doce é batata-doce. Estritamente falando, embora seja considerada uma cultura de raízes, não é bem uma. As batatas doces são apenas raízes crescidas. Assim como a batata, a batata-doce é usada em pratos, frita ou cozida.
Legumes de raiz
Os vegetais de raiz são provavelmente a categoria mais numerosa. As raízes desses vegetais são comidas. Os vegetais de raiz incluem beterraba, rabanete, rabanete, rutabaga, cenoura, rábano, aipo e outros. Com exceção dos rabanetes, todos os vegetais de raiz são bienais. No segundo ano, elas não dão frutos, mas apenas florescem e produzem sementes.
Todos os vegetais de raiz têm alta resistência ao gelo e alto teor de açúcar.
A raiz dos tubérculos é uma parte muito vulnerável. Para manter os vegetais o maior tempo possível, você precisa cortá-los. Todos os vegetais de raiz podem curar feridas mecânicas.
Repolho Legumes
Como o nome indica, os tipos de repolho são diferentes variedades de repolho. Principalmente apenas algumas variedades são amplamente utilizadas.
O mais famoso é o repolho branco. É dividido em três tipos: precoce, tardio e médio.
Este repolho parece uma cabeça redonda de cor branco-esverdeada. As folhas têm nervuras. Para o pouso, você deve escolher lugares ensolarados. Não é resistente e cresce a uma temperatura de 13 a 18 graus. Para cozinhar, é melhor usar repolho de forma redonda. O oblongo é mais solto e nem sempre adequado para o prato.
O repolho roxo tem folhas vermelhas ou roxas e difere do repolho branco apenas pela sombra. Usado principalmente para saladas.
As couves de Bruxelas são uma cópia menor do repolho branco. Cresce em hastes finas, pode crescer até 100 cabeças. E o peso de uma cabeça é de cerca de 10 gramas.
Couve-flor. Apenas a parte superior é comida. Muito caprichoso no armazenamento, pode deteriorar-se depois de ficar um pouco ao sol.
Todos os tipos de vegetais de repolho contêm muitas vitaminas, minerais e outras substâncias úteis.
Salada de legumes
Os tipos de vegetais para saladas são principalmente, como o nome indica, consumidos em saladas. Apenas as folhas são usadas para cozinhar. Principalmente eles não são cozidos, mas comidos crus.
Uma característica desta espécie é a resistência ao gelo e o rápido crescimento. Se você plantar variedades de alface em estufas, poderá obter verduras frescas durante todo o ano.
A mais famosa desta espécie é a alface.
Legumes picantes
Legumes picantes são usados para adicionar sabor e sabor aos pratos. Caules e folhas são usados principalmente na culinária, com menos frequência nas raízes. Alguns tipos de especiariasvegetais podem ser usados na medicina.
Os mais famosos são o endro e a salsa. A composição dessas plantas inclui óleo essencial, que confere um aroma picante. Essas espécies mantêm suas propriedades por pouco tempo, por isso é melhor usar imediatamente ou secar.
O estragão é usado em saladas e conservas. Estragão parece um broto de grama com folhas. Além de endro e salsa, o estragão contém muito óleo essencial.
Manjericão é uma planta perene com sabor azedo. Folhas e brotos jovens são usados na culinária. Dependendo da variedade, pode ter sabor de limão ou menta.
Todos os tipos de vegetais picantes diferem em cor, altura do arbusto e época de floração. Eles também podem ser usados frequentemente secos.
Legumes Cebola
Os tipos de vegetais de cebola são cebola e alho. Além de seu sabor, eles contêm muitos elementos úteis. Na medicina popular, esses tipos de hortaliças são amplamente utilizados no tratamento e prevenção de doenças.
Cresça cebola e alho em todos os lugares, eles não são muito caprichosos. Algumas variedades de alho tendem a crescer como ervas daninhas. Na culinária, não apenas lâmpadas, mas também brotos podem ser usados. Na Rússia, nenhum prato está completo sem cebola - de saladas a sopas.
As variedades de cebola podem ser brancas ou vermelhas. Também tem uma seiva cáustica que irrita os olhos se entrar.
Tanto a cebola como o alho têm um odor forte e persistente que é muito difícil deretirar.
Tomate legumes
Os tipos de vegetais de tomate são diferentes variedades de tomate, berinjela, pimentão.
Os tomates tendem a amadurecer depois de serem retirados do galho. Variedades de tomates podem não ter a forma redonda usual e a cor vermelha, mas também serem amarelas, pretas, azuis, alongadas.
A berinjela é um vegetal de cor escura com formato alongado. Berinjelas quase maduras com polpa suculenta são usadas para alimentação.
Pimentas são divididas em doces e picantes. As pimentas são usadas apenas como condimento. As variedades doces são adequadas para cozinhar.
Vegetais de feijão
Os tipos de leguminosas são muito ricos em proteínas. Estes incluem ervilhas, feijões e feijões. Cada vegetal é uma vagem na qual as ervilhas são encerradas. Dependendo da variedade, além das ervilhas, a própria vagem também pode ser consumida. Na culinária, são usadas sementes verdes e macias (ervilhas). O principal nas sementes é uma cor e estrutura uniformes.
Ervilhas e feijões são divididos em duas variedades: com casca e doce. A cor dos vegetais é verde.
Feijão colorido, verde ou preto.
Abóbora Legumes
Abóboras incluem abóbora, abóbora, pepino, abobrinha.
O alimento mais consumido é o pepino. Vegetal verde com polpa aquosa. Dependendo da variedade, pode ter uma pele lisa ou nervurada e comprimentos diferentes.
Abóbora é um vegetal laranja redondo. O tamanho da fruta pode variar. Abóbora, como batatas,trouxe da América. As variedades de abóbora podem ser usadas não apenas para consumo humano, mas também para alimentação de gado.
Abobrinha tem frutas verdes ou leitosas. Os tamanhos podem variar mesmo se a mesma variedade for cultivada. Pode ser em forma de pêra ou alongada.
Abóbora é uma subespécie de abóbora. A fruta branca tem uma placa de fórum com bordas irregulares. Tem gosto de cogumelos. A polpa da abóbora também é branca.
Legumes de cereais
Esta espécie inclui milho doce. Esta é a espiga, que contém um grande número de grãos de cor amarela. Aqui eles são comidos. Normalmente é enlatado, mas também pode ser consumido fervido, tendo cozinhado completamente a espiga. A pipoca também é feita de grãos de milho secos.
Tipos de frutas e legumes
Esta espécie inclui todos os vegetais que são frutas. Este é um grande grupo que combina várias espécies. O tipo de fruta pode incluir um tubérculo, um vegetal de raiz, tomate, tipos de vegetais verdes e outros.
Legumes exóticos
Todos os tipos de vegetais apresentados são bem conhecidos dos residentes da Rússia e dos países da CEI. Mas esta não é a lista completa. Em outros países, especialmente países asiáticos e africanos, vegetais estranhos podem ser consumidos.
Existem muitas variedades de vegetais familiares, mas uma cor incomum. As cenouras roxas são conhecidas há muito tempo, mas nunca foram populares. A pesquisa está em andamento na Holanda sobre suas propriedades benéficas.
BAs batatas cultivadas na Escócia têm uma polpa roxa que as faz parecer mais com beterrabas quando cortadas.
Couve-flor em todos os tons do arco-íris apareceu na Inglaterra. Parece estranho para um simples leigo, porque a couve-flor é branca em sua forma usual. Seu sabor permaneceu o mesmo, mas devido às suas tonalidades incomuns, adicionará variedade aos pratos familiares.
Brócolis romântico é muito semelhante ao sabor do repolho, mas sua aparência é bastante original. Acima de tudo, parece uma concha.
O pepino das Antilhas não se parece em nada com um pepino. É um vegetal amarelo coberto de espinhos. E apenas à primeira vista parece que é impossível cortá-lo ou quebrá-lo. A casca do pepino das Antilhas é muito macia e os espinhos não picam. É comido cru - a fruta é cortada e a polpa verde é retirada. O vegetal tem gosto de uma mistura de pepino e tomate, muito refrescante.
Uma fruta mais exótica é a monstera. É a mesma monstera que é mantida como planta ornamental. Cultivada na natureza, pode produzir uma fruta que tem gosto de abacaxi, embora o cheiro não promova o apetite.
