O que é proteína em química? A fórmula desta substância orgânica de alto teor molecular contendo nitrogênio é complexa, é um polímero complexo de aminoácidos.
Quais são as principais propriedades das proteínas? A química desta classe de compostos é importante, pois as proteínas fazem parte dos organismos vivos: músculos, órgãos internos, tecidos tegumentares, sangue, cartilagem.
Referência rápida
As moléculas de proteína (e seus componentes - aminoácidos) são sintetizadas a partir de água e dióxido de carbono através da fotossíntese, bem como pela absorção de outros elementos proteicos: fósforo, nitrogênio, ferro, magnésio, enxofre de sais que são encontrado na forma dissolvida no solo.
Organismos animais recebem principalmente aminoácidos prontos dos alimentos, a partir dos quais uma proteína específica para cada organismo em particular é construída. Alguns aminoácidos (não essenciais) podem ser sintetizados pelos próprios organismos animais.
Recursos de construção
O uso de proteínas é baseado em propriedades. Química desta aulacompostos orgânicos devido à presença de ligações amida (peptídeos) neles.
O uso de proteínas está associado às suas principais funções, em especial, catalisadores enzimáticos que regulam a velocidade e direção das reações químicas no organismo.
Uso médico
Interesse é o uso de proteínas na forma de suplementos terapêuticos alimentares e substâncias medicinais. Na prática, os hidrolisados de proteína estão em demanda. Como parte da hidrólise enzimática ou ácida da caseína, são formados hidrolisados de proteínas de importância médica. Por exemplo, o amigen é necessário para perda severa de sangue (introduzido na forma de uma solução a 5% com adição de glicose).
No caso de nutrição parenteral, são utilizados hidrolisados proteicos (amicina, aminopeptídeo, fibrinosol). A droga "Cerebrolysin", que consiste em uma combinação de aminoácidos essenciais, é necessária para retardo mental, distúrbios da circulação cerebral, perda de memória.
Funções no corpo
Como outras macromoléculas biológicas (lipídios, polissacarídeos, ácidos nucléicos), as proteínas são componentes essenciais dos organismos vivos. Eles desempenham um papel importante na vida de qualquer célula. De particular importância é o uso de proteínas em processos metabólicos. Eles fazem parte das organelas e do citoesqueleto (estruturas intracelulares), secretados no espaço dentro da célula, atuando como um sinal que é transmitido entre as células, participando ativamente na formação da substância intercelular, bem como na hidrólise (quebra) de comida.
Funções básicas do corpo
Analisando o uso das proteínas, vamos nos concentrar nas principais funções que essas substâncias orgânicas desempenham.
O mais famoso é o significado enzimático. Enzimas são proteínas que possuem propriedades catalíticas únicas, ou seja, a capacidade de acelerar inúmeros processos metabólicos em um organismo vivo.
Eles aceleram a quebra de macromoléculas complexas (catabolismo), promovem sua síntese (anabolismo), incluindo reparo e replicação de DNA e síntese de moldes de RNA.
Apesar de as enzimas consistirem (principalmente) em resíduos de aminoácidos, apenas algumas delas interagem com o substrato, e apenas algumas delas participam diretamente da catálise.
Proteínas estruturais do citoesqueleto na forma de "reforço" dão às organelas uma certa forma. Eles são participantes ativos no processo de mudança da forma das células. A maioria das proteínas estruturais são filamentosas. Por exemplo, os monômeros de buddulina e actina são proteínas globulares solúveis, mas à medida que se polimerizam, formam longos filamentos do citoesqueleto, o que permite que a célula mantenha uma certa forma.
Colágeno e elastina são os principais componentes da substância intercelular dos tecidos conjuntivos (por exemplo, cartilagem). Unhas, cabelos, penas de pássaros e conchas de moluscos são formados a partir da proteína estrutural queratina.
A função protetora dessas macromoléculas também é importante. proteção físicafornece proteína de colágeno, que forma a base da substância intercelular conectiva dos tecidos, incluindo ossos, tendões, camadas profundas da derme.
Trombinas e fibrinogênios, que estão ativamente envolvidos no processo de coagulação do sangue, são proteínas importantes que fornecem proteção física ao corpo.
