Uma das necessidades mais importantes do corpo humano é uma boa nutrição. Devido ao influxo constante de nutrientes, as células são atualizadas regularmente, as reservas de energia são reabastecidas, os sucos digestivos, os hormônios e outros participantes dos processos metabólicos são formados. Sua estrutura e outras propriedades dependem da qualidade do alimento.
Nutrição é o processo de processamento, ingestão, digestão, posterior absorção e assimilação no organismo de todas as substâncias que compõem este tipo de alimento.
Digestibilidade dos alimentos - o que é?
Este processo começa com a digestão dos alimentos no trato gastrointestinal, continua com a absorção de nutrientes no sangue e termina na fase de assimilação de vitaminas e minerais dentro das células e tecidos do corpo humano.
No estômago, o alimento é processado pelos sucos digestivos e começa a quebra de suas enzimas:
- proteínas para o estágio de aminoácidos;
- gorduras - em glicerol e ácidos graxos;
- carboidratos - para galactose, glicose e frutose.
A divisão continua até a área do intestino delgado, e a partir daí essesas substâncias mais simples são absorvidas pelo sangue, que as transporta para todos os órgãos. Parte do alimento que não é digerido pelo organismo entra no intestino grosso, de onde é excretado na forma de fezes.
A digestibilidade dos alimentos é a capacidade do organismo de utilizar os nutrientes que estão dentro do produto consumido. O processo principal começa dentro do trato gastrointestinal.
A porcentagem de digestibilidade dos alimentos no corpo depende da dieta, do tipo de processamento culinário dos produtos e do estado do sistema digestivo. Por exemplo, um tipo misto de dieta é comum. Neste caso, 84,5% das proteínas, 94% das gorduras e 95,6% dos carboidratos são digeridos. Estas são apenas estimativas.
Como aumentar a digestibilidade dos alimentos
Digestibilidade média dos alimentos:
- Alimentos de origem animal - 95%.
- Alimentação vegetal - 80%.
- Ração mista - de 82 a 90% (dependendo do tipo de alimento que prevalecer no momento).
Os parâmetros de digestão dos alimentos vegetais ficam aquém da digestibilidade dos alimentos de origem animal devido à presença de fibras, o que torna o processo de digestão mais pesado, mas também limpa o corpo de toxinas e toxinas do interior. Esses números podem ser alterados através das ações fisiológicas usuais que são realizadas por uma pessoa diariamente, mas poucas pessoas pensam neles. Esta é uma mastigação cuidadosa e cuidadosa do produto, devido à qual é melhor umedecido com saliva e embebido com as enzimas necessárias. Além disso, é durante a mastigação dos alimentos que são liberados os sucos necessários para sua digestão. Se uma pessoavai engolir comida às pressas e mastigar mal, o que significa que ele vai simplesmente satisfazer seu apetite, mas isso definitivamente não afeta positivamente a digestibilidade dos alimentos pelo organismo.
Influência do cozimento
Sua utilidade é simplesmente inestimável. É o processamento culinário que é um dos principais fatores para aumentar a digestibilidade dos alimentos, o que contribui para facilitar a digestão e assimilação dos produtos.
Graças a este processamento, qualquer alimento tem sua aparência e aroma únicos, e o sabor permanece além de qualquer concorrência. Eles, por sua vez, promovem o apetite e a secreção de ácido estomacal, garantindo uma boa digestão e assimilação dos alimentos ingeridos.
Se houver necessidade de acelerar a digestão, é aconselhável preparar alimentos líquidos e ralados, que são processados pelo organismo muito mais rapidamente do que alimentos mais densos.
A composição química dos alimentos cozidos desempenha um papel importante. Os caldos de carne e vegetais, assim como a orelha, devido às substâncias que passaram para eles dos produtos durante o processo de cozimento, contribuem para uma liberação mais abundante de sucos digestivos e ácido gástrico. Pratos vegetais têm as mesmas funções. Alimentos que contêm uma alta porcentagem de gordura retardam o processo de digestão e a assimilação dos alimentos.
A temperatura tem um enorme impacto no sabor dos alimentos cozidos. A comida quente sempre tem um gosto melhor do que a comida fria e, portanto, é digerida muito melhor. Um prato quente não deve ser mais quente que 50%, mas não mais frio que 40%. melhorepropriedades ajudarão a variedade de produtos utilizados. Ou seja, é melhor não cozinhar o mesmo alimento mais de uma vez em três a quatro dias.
Mingau deve ser alternado periodicamente com produtos de massa e acompanhamentos de legumes, caldos quentes de carne com sopa de peixe, carne frita com peixe frito, compotas de frutas com deliciosas geleias.
Para repor o suprimento de vitaminas e minerais no verão e no outono, a dieta diária pode ser variada com vegetais frescos, frutas e ervas, no inverno e na primavera - sucos de vegetais e frutas.
Nutrição esportiva
Se uma pessoa pratica esportes regularmente, sua alimentação deve corresponder a um estilo de vida esportivo. Ou seja, alimentos altamente calóricos e bem digeríveis devem ser consumidos antes e após o esforço físico para estimular o pleno funcionamento dos músculos. Esta lista inclui pão de trigo, carne cozida, carne picada comum e pratos dela, aves magras fritas e cozidas, acompanhamentos de vegetais, mingau de aveia, yushki rico, ovos cozidos, chá quente, café e cacau, sucos ou compotas de frutas e legumes, biscoitos e bolos proteicos, manteiga.
Alimentos gordurosos que contêm muita fibra: gordura de animais e aves, além de leguminosas (feijão, ervilha, grão de bico etc.), sobrecarregam desnecessariamente o corpo antes de iniciar um treino, isso pode causar não o sensações mais agradáveis na região do estômago. Embora isso seja algo que não afete a digestibilidade dos alimentos, ainda é melhor não comer esses alimentos nesses momentos.
O jantar do atleta deve compensarníveis perdidos de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais durante o exercício. Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado, queijo cottage), peixe, cereais, legumes e frutas ajudarão a lidar com isso. Alimentos que levam muito tempo para digerir ou excitam um sistema nervoso cansado (café, cacau, presunto, cordeiro, temperos, especiarias, etc.) não são recomendados.
Tempo de digestão de alimentos específicos
Os nutricionistas, ao compilar a dieta diária de seus pacientes, são orientados por quanto tempo cada produto específico é digerido no estômago:
- De uma a duas horas - água pura, chá e café quentes, cacau quente com leite ou apenas leite, caldo quente, arroz cozido, peixe do mar e do rio, ovo cozido.
- De duas a três horas - pão de trigo, batatas cozidas, vitela jovem, ovos mexidos, ovos mexidos, ovos cozidos, peixe de mar e rio cozido, café e cacau diluído em natas.
- Três a quatro horas - frango cozido, presunto fresco, carne cozida, batata frita, pão de centeio, maçã, pepino, cenoura, espinafre, rabanete.
- Quatro a cinco horas - bifes fritos, aves selvagens, arenque, purê de ervilhas, feijão cozido, feijão cozido.
- Cinco a sete horas - banha e muitos tipos de cogumelos.
Eliminando a constipação
A constipação é um problema muito sério do sistema digestivo. Às vezes, falha e as fezes começam a se acumular no intestino grosso, que permanece nocorpo devido a dificuldades com o processo de defecação. As fezes estica o cólon, prejudica os órgãos vizinhos, afetando negativamente o trabalho de todo o organismo. Além disso, substâncias dessa massa entram na corrente sanguínea, envenenando-a.
Portanto, devemos combater esse problema para proteger nossa própria saúde. Nesse caso, duas opções podem ajudar: mudar todo o seu estilo de vida para um mais ativo e incluir alimentos ricos em fibras em sua dieta diária, o que acelera a digestão, promove a digestibilidade dos alimentos e ajuda a eliminar todos os resíduos do corpo.
Alimentos ricos em fibras incluem:
- Frutas e vegetais crus. Recomenda-se dar preferência a espinafre, beterraba, brócolis, repolho, cenoura. Se houver doenças em que vegetais crus não podem ser consumidos, eles podem ser substituídos por chucrute cozido com cenoura, couve-flor cozida ou assada, beterraba e espinafre. Das frutas, você pode comer peras, maçãs, bananas, abacates, mirtilos, uvas, pêssegos e tangerinas.
- Frutas secas. Aqueles que têm um bom efeito laxante são adequados. Estes são damascos secos, ameixas secas, passas.
- Sucos de frutas e vegetais têm um efeito laxante semelhante, portanto, não serão supérfluos na presença de constipação. Isso é suco de ameixa; compotas de maçã, uva e ameixa; uma bebida feita de suco de batata, aspargo ou repolho.
- Produtos feitos com farinha de linhaça, farelo ou farinha integral. Mas sua presença na dieta requer maior atenção ao equilíbrio hídrico. Necessário por diabeba pelo menos 2,5 litros de líquido.
- Caldos ricos em carne e vegetais, sopas e borscht feitos à base com um pequeno teor de vegetais.
- Kvass vivas feitas de pão de centeio.
- Kefir e iogurtes.
- Saladas e marinadas temperadas com vinagre de maçã.
- Bebida Kombuchá.
- Mingau de trigo germinado.
- Nozes, soja, gergelim.
- M alte.
- Rábano e alho.
- Óleo de algodão.
- Molho de soja.
- Carne.
Produtos Auxiliares Inestimáveis
Como os alimentos ricos em fibras afetam todo o processo digestivo, além da digestibilidade dos alimentos e dos fatores que o afetam?
- Farinha de linho, farelo e farinha integral. Além de fibras, eles contêm muitas vitaminas e minerais. Portanto, os produtos feitos com essas variedades de farinha não apenas limpam o corpo, mas também aumentam toda a imunidade, enriquecendo o corpo humano com todos os nutrientes necessários.
- Mingau. Os nutricionistas recomendam grãos integrais, entre os quais o trigo germinado, flocos de aveia ou flocos de uma mistura de cereais têm grande valor energético e nutricional. Eles limpam o sistema digestivo, fornecem-lhe os elementos necessários, renovando o corpo e tornando-se uma fonte de segunda juventude.
- Família das leguminosas. Você pode dar preferência ao feijão, ervilha e lentilha. A ingestão diária é de 100 gramas. Além da fibra, eles contêm muita fibra alimentar e minerais (cálcio, zinco, ferro e assim por diante). Mas as pessoasque aderem a uma dieta rigorosa para perder peso, é preciso ter cuidado com esse produto, pois é muito rico em calorias.
- A pêra ajuda não só a regular todo o processo de digestão, mas também a curar os intestinos, ajudando a eliminar problemas como diarreia e diarreia. Esta fruta não contém açúcar, mas frutose, que não requer insulina para absorção adicional. Portanto, facilita automaticamente o trabalho do pâncreas.
- Abacates contêm não apenas muita fibra, mas também fibra dietética igualmente importante. Purê ou geléia desta fruta normaliza a digestão, mantém a microflora intestinal em boas condições e regula seu trabalho.
- Sementes de linhaça. Talvez um dos meios mais populares de tratar o sistema digestivo. Este é um excelente laxante, além de reduzir a quantidade de colesterol no sangue. O muco, abundante nas sementes de linhaça, envolve o esôfago e o estômago, protegendo suas paredes e impedindo a absorção de toxinas e toxinas. Ele remove todos os tampões fecais, limpando os intestinos e promovendo a perda de peso.
- Framboesas, mirtilos, groselhas e morangos são muito ricos em fibras (2 gramas por fruta). Portanto, eles têm um efeito benéfico na digestão.
- Repolho, beterraba, rabanete, aipo, pepino, cenoura, aspargo e abobrinha são tão ricos quanto os alimentos mais caros. Eles contêm não apenas fibras, mas também muitas vitaminas, minerais e fibras alimentares.
- Entre as refeições principais recomenda-se um lanche com damascos secos,damascos, ameixas, tâmaras, passas, figos. Eles apoiam o bom funcionamento do intestino, ajudando a se livrar de todos os resíduos do corpo. Embora estejam na lista dos alimentos que não afetam a digestibilidade dos alimentos, ainda são ajudas inestimáveis para o sistema digestivo.
Combater o excesso de peso
Um dos principais problemas do nosso tempo é o excesso de peso. Uma sociedade de pessoas pouco ativas que levam um estilo de vida sedentário se depara com o fato de que seu corpo começou a ganhar quilos extras de gordura, consistindo em energia não utilizada de alimentos processados. Esses quilos sobrecarregam desnecessariamente todo o corpo, tornando-se um fator negativo na digestibilidade dos alimentos e, consequentemente, causadores de muitas doenças. Para evitar isso, os nutricionistas recomendam usar um dos três métodos:
- Atividade física.
- Dieta Restrita.
- Simplesmente empurre seu corpo para queimar o excesso de peso adicionando alimentos apropriados à sua dieta diária.
Todo mundo conhece as duas primeiras maneiras, então vamos dar uma olhada na última. Baseia-se no fato de que uma pessoa começa a consumir alimentos regularmente que aceleram ainda mais a digestão e estimulam a absorção de nutrientes. Eles não sobrecarregam o corpo e, via de regra, são muito saborosos e saudáveis. Os efeitos colaterais agradáveis de tal dieta incluem metabolismo melhorado e rejuvenescimento geral do corpo.
Para a lista de produtos necessáriosincluído:
- Sarelo, aveia.
- Leite de soja.
- Noz-moscada, gengibre, cúrcuma, curry, louro, canela, pimenta preta.
- Brócolis.
- Espinafre.
- Feijão.
- Limão, toranja, kiwi, maçã.
- Turquia.
- Amêndoas.
- Café.
- Chá verde.
- Leite azedo, iogurte, kefir.
Recomendações gerais para uma boa digestão
A qualidade do processo digestivo afeta diretamente o quão bem o alimento é absorvido dentro do corpo. Pode-se até argumentar que a digestão e a digestibilidade dos alimentos não podem ocorrer uma sem a outra. Portanto, para estabelecer esse processo, você deve seguir as seguintes recomendações:
- Mastigue os alimentos devagar e bem. O problema com a sociedade moderna é que um dos hábitos favoritos é comer em movimento. Mas o ácido gástrico penetra profundamente no sólido em não mais de 1 mm. Conseqüentemente, o alimento restante satura o corpo humano, mas não tem mais muitos benefícios e permanece sem ser processado.
- É estritamente proibido comer demais. Muitas pessoas gostam de comer enquanto algo entra no estômago. Mas os benefícios de todas as substâncias dos alimentos são simplesmente anulados diante do estresse que o corpo experimenta com uma carga tão impressionante. Portanto, a melhor maneira de sair da situação é dividir as refeições densas habituais em lanches menores ao longo do dia. Os médicos provaram que você pode comer pequenas refeições até 12 vezes por dia.
- Líquido traz grandes benefícios ao corpo humano, eos especialistas recomendam beber pelo menos 9 copos durante o dia (isso inclui água, chá, café, sucos, sopas e assim por diante). Isso ajudará a evitar a constipação e regulará todo o equilíbrio hídrico. Mas se você beber líquido durante ou imediatamente após uma refeição, diluirá as enzimas digestivas, o que processará pior o alimento ingerido e poderá causar sensações desagradáveis na região do estômago. Portanto, é melhor não beber nada 30 minutos antes de uma refeição e 30 minutos depois.
- Os exercícios matinais não são apenas uma boa maneira de manter a silhueta em boa forma, mas também uma maravilhosa massagem dos órgãos internos, preparando-os para a primeira refeição do dia. Além disso, o exercício agitará o metabolismo "adormecido", o que afetará favoravelmente toda a digestão e a assimilação adicional de nutrientes.
- O uso de temperos e molhos que estimulam a absorção dos alimentos. Sua lista inclui: especiarias, alho, rábano, mostarda.
- Incluir na dieta diária medicamentos que estimulam o processo de digestão e digestibilidade dos alimentos. Estes são Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte e assim por diante. Eles podem ser comprados em qualquer farmácia sem receita médica.
- Coma mais frutas e vegetais, se possível, substituindo fast food por eles. Frutas e vegetais contêm mais nutrientes que melhoram a saúde geral do sistema digestivo. Além disso, contêm muita fibra, que limpa perfeitamente os intestinos e promove a rápida absorção dos alimentos. Nutricionistas aconselham dar preferência a melancia, maçã, mirtilo, pera, morango, banana,damascos e ameixas.
- Os produtos lácteos, juntamente com frutas e legumes, limpam os intestinos e tonificam todo o corpo. Além disso, é precisamente esse alimento que contribui para a formação de uma membrana mucosa saudável do sistema digestivo.
- A higiene pessoal também é um fator importante que contribui para a boa digestibilidade dos alimentos. O segredo é que o hábito de lavar as mãos antes de comer ajuda a evitar a entrada de vírus e bactérias perigosas no sistema digestivo.
Inimigos do processo de digestão
Há casos em que não está claro onde uma pessoa tem problemas com o trato gastrointestinal, o que contribui diretamente para a má digestibilidade dos alimentos. Portanto, o melhor tratamento é a prevenção. Conhecendo os inimigos da digestibilidade dos alimentos e os fatores que a afetam, você pode manter a saúde de todo o sistema sob controle:
- Hábito de fumar.
- Estado nervoso.
- Álcool e bebidas que contenham álcool.
- F alta de movimento.
- Presença de parasitas.
