A indústria de alimentos na sociedade moderna é uma das indústrias promissoras que merece atenção digna. De acordo com muitos especialistas, é estrategicamente importante. É por isso que, para o pleno desenvolvimento desta área, é necessário envolver novas pessoas educadas nos processos de produção industrial de produtos alimentares, com uma mentalidade sintonizada com uma nova forma de produção e processamento de produtos agrícolas. Especialistas qualificados neste campo podem transformar a tecnologia em um caminho de desenvolvimento inovador.
Introdução à especialidade
Os alunos que cursam um dos perfis da profissão "Alimentos a partir de matérias-primas vegetais" irão cursar as seguintes disciplinas:
- fundamentos da tecnologia de alimentos a partir de produtos agrícolas;
- princípios básicos da organização de uma dieta saudável para a população do nosso país (a necessidade e os princípios para promover um estilo de vida saudável e atividade vigorosa entre os habitantes da Federação Russa, levando em consideração a experiência estrangeira);
- design de produtos combinados (desenvolvimento de uma política de alimentação saudável, tecnologias para a correta combinação de matérias-primas para a fabricação de produtos alimentícios, normas de intercambialidade e compatibilidade de matérias-primas, morfologia do produto, etc.);
- noções básicas de produção tecnológica (noções básicas de produção estrutural);
- controle tecnoquímico de matérias-primas e produtos alimentícios (controle de matérias-primas por indicadores de qualidade ao longo de seu percurso de produção);
- dispositivos e processos de produção e processamento de alimentos (processos físicos e químicos na produção, bem como seus equipamentos tecnológicos);
- aditivos e melhoradores para produção de alimentos;
- microbiologia de alimentos (composição de alimentos por indicadores microbiológicos);
- automação de processos tecnológicos na produção de produtos a partir de matérias-primas vegetais (substituição da forma mecânica de produção por linhas e transportadores automatizados);
- tecnologia de calor e frio;
- processamento de matérias-primas de origem vegetal (tecnologias e processos para transformar produtos vegetais em alimentos familiares).
Cerca de mais uma dezena de disciplinas são adicionadas a esta lista, entre as quais também há a educação geral (história,língua estrangeira, química), bem como horas de prática básica (educacional), laboratorial e industrial.
Como locais para a experiência de trabalho dos alunos podem ser selecionados:
- padarias;
- cervejarias;
- fábricas de confeitaria;
- conservas de laticínios;
- conservas de frutas e vegetais.
Graus e perfis de estudo
O treinamento é realizado em duas graduações: graduação e pós-graduação.
Nesse sentido, foram identificados vários perfis, nos quais se concentra toda a formação. A lista de perfis também depende da instituição específica e seu plano de trabalho com os alunos.
Para bacharelado, você pode escolher o perfil "microbiologia de alimentos" ou da categoria de tecnologias:
- padaria e massas;
- fermentação e vinificação;
- álcool e bebidas alcoólicas;
- cervejaria e produção não alcoólica;
- alimentos enlatados e concentrados de alimentos;
- gorduras, óleos essenciais e produtos cosméticos.
Para mestrado os perfis são os seguintes:
- bebidas e alimentos enlatados - base científica e prática para melhorar as tecnologias de fabricação;
- tecnologia para bebidas alcoólicas e não alcoólicas;
- padaria, confeitaria e massas - tecnologia moderna;
- produtos gordurosos e oleosos - melhorando as tecnologias de fabricação, melhorando a qualidade;
- bio- e nanotecnologias na produção segura e com baixo desperdício de vinho, cerveja, bebidas alcoólicas e outras bebidas.
Onde posso estudar?
Para estudar produtos alimentícios a partir de matérias-primas vegetais, a especialidade pode ser obtida em várias instituições de ensino especializadas:
- Academia Agrícola de Moscou. Timiryazev.
- Moscow State University of Technology and Management. K. G. Razumovsky.
- Moscow State University of Food Production.
- Instituto Tecnológico de Moscou "VTU".
- Universidade Federal do Extremo Oriente.
- Universidade Estadual do Sudoeste.
- Instituto Agrário do Estado de Kuban.
- Altai State Technical University. I. I. Polzunova.
E cerca de três dúzias de outros institutos, universidades e academias em toda a Rússia.
Universidade Estatal Agrária da Rússia
Na RGAU Moscow Agricultural Academy, o departamento de produção de culturas alimentares faz parte da Faculdade de Tecnologia. Os alunos, estando em treinamento especializado, aprendem:
- tecnologia e regras para armazenamento e processamento de produtos agrícolas;
- termos e métodos de armazenamento, processamento e merchandising;
- métodos de gestão da qualidade e ciência de commodities de matérias-primas e produtos;
- tipos de processos e equipamentos tecnológicos das indústrias de transformação.
Esta faculdade também possui um departamento especializado de processos e dispositivosprodução de processamento de matéria-prima.
Formas de aprendizagem
Os treinamentos nas instituições de ensino indicadas podem ser realizados nas seguintes formas:
- tempo integral;
- correspondência;
- tempo parcial.
O período de estudo depende do conhecimento existente, da presença de determinada especialidade, o que é comprovado por diploma de graduação de uma instituição de ensino. Para bacharéis de 4 (tempo integral) a 5 (correspondência) anos. Para mestrado de 2 a 2 anos e 5 meses.
O que aprender
Tendo passado todas as etapas de treinamento na especialidade "Produtos alimentícios de matérias-primas vegetais", o especialista resolverá facilmente as seguintes tarefas que ele enfrenta:
- atividades relacionadas à produção e tecnologia de produtos vegetais (relacionadas à indústria de informática e tecnologia da informação);
- criar condições para o controle de qualidade dos produtos ao longo do processo produtivo (pesquisa das características de qualidade);
- garantir a liberação de produtos com a qualidade e quantidade exigidas (gestão de processos e operação dos equipamentos técnicos de produção);
- gestão da produção em empresas alimentares e transformadoras que produzem uma grande variedade de produtos a partir de matérias-primas vegetais (farinhas e cereais, pão e confeitaria, açúcar, óleos essenciais, fermentações e produtos vitivinícolas e bebidas, conservação, infantil e funcional comida);
- criar condições para aumentar a rentabilidadeprodução e uso racional de matérias-primas e ao mesmo tempo reduzir o custo de energia e materiais (trabalho com projetos inovadores e racionalização);
- atividades com pessoal - aumento da produtividade do trabalho por meio de treinamento e treinamento avançado de funcionários;
- oportunidade de participar de projetos inovadores, desenvolvimentos relacionados a atividades diretas;
- desenvolvimento de novas tecnologias e esquemas tecnológicos de produção;
- participação na contabilização de matérias-primas e produtos da mesma, submetendo-os a testes de certificação;
- solução de tarefas estratégicas e operacionais relacionadas à produção de produtos a partir de matérias-primas vegetais.
Código de direção de treinamento
O código desta especialidade em formação segundo o novo modelo - 19 03 02 - "Produtos alimentares a partir de matérias-primas vegetais". Código antigo - 260100 62.
Trabalho na especialidade
Tendo recebido um diploma com tal profissão, um especialista qualificado também recebe emprego garantido na profissão. Será possível trabalhar:
- líderes e especialistas em produção de alimentos;
- especialistas e tecnólogos de empresas alimentícias;
- pesquisadores em instituições científicas;
- professores em universidades educacionais especializadas;
- continue seus estudos na área escolhida.
Especialista na área de produtos alimentícios a partir de matérias-primas vegetais, um diploma promete trabalhar na indústria de alimentos ou catering.
Em qual área você terá que trabalhar?
Especialista em alimentos vegetais pode trabalhar:
- em várias empresas que se dedicam à compra ou produção e comercialização, bem como à comercialização de produtos deste tipo;
- na área de pesquisa laboratorial e controle de qualidade na alfândega de produtos agrícolas importados para o país;
- na área de negócios agrícolas e processamento relacionado de matérias-primas vegetais;
- na área de pesquisa laboratorial sobre padronização e certificação de produtos;
- em serviços de informação e consultoria sobre o tema da produção agrícola (armazenamento, pesquisa de commodities, processamento e certificação).
Mas na verdade é…
Quais empresas metropolitanas estão esperando por você (por exemplo, depois de se formar na RGAU Moscow Agricultural Academy):
- Fábrica de Processamento de Carne Ostankino.
- Fábrica de processamento de carne Cherkizovsky.
- Fábrica de processamento de carne Mikoyanovsk.
- Fábrica de fabricação de queijo "Ichalkovsky".
- Combinar "Ochakovo".
- Sucursal da PepsiCo em Moscou.
- Fábrica de chá de Moscou.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fábrica de Sorvetes "Sorvete".
- Fábricas de confeitaria "Outubro Vermelho", "Udarnitsa" e "Yasnaya Polyana".
- Preocupação com confeitaria"Babaevsky".
Esta lista também inclui:
- empresas de processamento estrangeiro (Alemanha, Suécia, Holanda, Eslováquia e outros países);
- estabelecimentos de restauração - restaurantes e cafés (incluindo hotéis e turismo) e muitos outros.
