O ácido acético é um dos ácidos carboxílicos limitantes. Assim, outros ácidos carboxílicos saturados podem ser homólogos do ácido acético. Sua propriedade comum é a presença de um grupo carboxila, que apenas os define como ácidos orgânicos.
O conceito de homologia em química
Em química orgânica, as propriedades de um determinado composto são geralmente determinadas por um ou mais grupos funcionais contidos nele. Assim, por exemplo, as propriedades dos álcoois são devidas à presença de um grupo hidroxil -OH, aldeídos e cetonas - um grupo carbonil -CO. Os grupos funcionais estão ligados ao esqueleto de carbono da molécula. E como o carbono tem a capacidade (na qual toda a química orgânica se baseia) de formar longas cadeias estáveis de átomos ligados, o mesmo grupo pode se ligar a moléculas de diferentes tamanhos e formar compostos que são semelhantes em propriedades químicas, mas devido à diferença de tamanho e quantidade, os átomos de carbono são de outra forma diferentes. O conjunto de conexõesdiferindo entre si por um certo número de grupos -CH2-, é chamada de série homológica, o próprio grupo -CH2- é chamado uma diferença homológica, e compostos em linha - homólogos. O exemplo mais simples de uma série homóloga é a série de hidrocarbonetos saturados (alcanos).
Usando aritmética elementar, é fácil verificar que quaisquer dois destes compostos diferem um do outro por nCH2 grupos.
É importante atentar também para o primeiro, ou seja, o membro mais simples da série homóloga. No caso dos alcanos, trata-se do metano: contém apenas um átomo de carbono e tem todas as propriedades básicas dos alcanos. No entanto, às vezes o carbono sozinho não é suficiente. Por exemplo, na série dos alcenos, o composto mais simples é o eteno (que, por analogia com o etano, tem dois carbonos), para criar uma dupla ligação carbono-carbono característica dos alcenos, pelo menos dois átomos C.
Série homóloga de ácidos carboxílicos saturados
O ácido etanóico (nome comum - acético) pertence à classe dos ácidos carboxílicos limitantes. Suas propriedades são determinadas pelo grupo funcional -COOH, também chamado de carboxila.
A fórmula molecular do ácido acético é CH3COOH, ou C2H4 O 2. Você pode adicionar novas peças -CH2- para obter moléculas maiores: homólogos de ácido acético com uma cadeia de carbono de três, quatro, dez e até trinta átomos de comprimento. No entanto, neste caso, também é possível “tirar” uma ligação homóloga do ácido acético:então temos metano, ou ácido acético HCOOH. Apesar de o único carbono pertencer ao grupo funcional, o ácido fórmico também pertence à classe dos ácidos carboxílicos e é o composto mais simples de sua série homóloga.
Mudando propriedades em uma série homóloga
Os homólogos mais próximos do ácido acético são o ácido metano HCOOH e o ácido propanóico (ou propiônico) C2H5COOH. Todos os três compostos são líquidos em condições normais, metano e ácidos etanóicos são voláteis, com odor pungente. Ácidos carboxílicos limite com um comprimento de cadeia de carbono de 4 a 24 átomos são os chamados ácidos graxos saturados isolados de óleos e gorduras naturais. Existem também ácidos maiores - eles, via de regra, fazem parte de ceras ou gorduras de origem animal. Ácidos carboxílicos superiores são sólidos.
