Cogumelos chanterelle amarelos brilhantes, limpos e crocantes. Eles receberam o nome da palavra russa antiga "raposa" - amarela. Como a raposa, os cogumelos são nomeados por sua cor. Coletar chanterelles é um prazer. Por quê?
Os chanterelles não são vermifugados, são perceptíveis, não quebram e não se molham em uma cesta (ou mesmo em uma bolsa), são armazenados no frio por até 10 dias. E são apenas cogumelos deliciosos.
Onde e quando os chanterelles são encontrados
Chanterelles aparecem em meados de junho e encantam os catadores de cogumelos até o final de outubro. Eles vivem em famílias. Se você se deparar com essa "família", de uma clareira você pode pegar uma cesta decente. Os cantarelos onipresentes são encontrados em florestas de pinheiros ou mistas. Eles adoram lugares sob velhas bétulas, todos os tipos de encostas, colinas, distúrbios do solo. Eles realmente gostam de lugares sem grama. Ou agulhas ou folhas caídas. Muitas vezes eles são, por assim dizer, “enterrados” no musgo. Estes são cogumelos incríveis: eles não apodrecem na chuva, não secam no tempo seco,eles apenas crescem mais devagar e não são comidos por vermes.
Por que os cogumelos chanterelle não são vermes. É possível comer cogumelos que até as minhocas “ignoram”?
Não apenas possível, mas também muito útil. Em chanterelles, eles encontraram uma substância antiparasitária - D-manose (uma forma do polissacarídeo manose encontrado na natureza). É por isso que os chanterelles nunca são vermes. Eles não são do gosto de nenhum verme, nenhum parasita. Além disso, a D-manose dissolve os ovos de vermes e helmintos, perfurando-os. Sob sua influência, tanto os adultos quanto os ovos morrem.
Chanterelle comum: um cogumelo extraordinariamente curador
Há apenas uma razão pela qual os chanterelles nunca são vermes - D-manose em sua composição. Esta substância nos permite falar sobre chanterelles como um medicamento. Mas para que os chanterelles sejam remédios, eles devem ser consumidos secos ou frescos. Sem tratamento térmico e sem tratamento com substâncias cáusticas. Manose é caprichosa. E sob a influência da temperatura morre. Mas são precisamente suas propriedades que explicam por que os chanterelles não são vermes. Para preservar o efeito da manose, preparações de chanterelles são preparadas a temperaturas não superiores a 50 ° C.
Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), a causa de oitenta por cento das doenças são os parasitas e as consequências de sua atividade vital para o organismo. Isso se refere a asma, diabetes e muitos outros. É por isso que os chanterelles, que não são cogumelos vermes, são considerados um remédio universal, uma panacéia para a maioria das doenças.
Outros importantesa substância em chanterelles é o ergosterol, que é capaz de limpar e restaurar o fígado.
Há muitas vitaminas e oligoelementos em chanterelles:
- Para a vitamina A, eles superaram as cenouras.
- A levedura deixou para trás as vitaminas do complexo B.
- Contém vitamina C - construtor de tecidos conjuntivos, estimulante imunológico.
- O ácido nicotínico (vitamina PP), que fornece a microcirculação, afeta o bom fluxo sanguíneo nos tecidos periféricos. Alivia a diarreia, dermatite, demência.
- Zinco é indispensável no trabalho dos sistemas reprodutivo e nervoso. Suporta imunidade. Efeito benéfico na pele. Este microelemento está presente na insulina. A f alta de zinco inibe o trabalho das glândulas supra-renais e da glândula tireóide.
- Enxofre, formando ligações de sulfeto, cria uma série de enzimas e vitaminas envolvidas em vários processos do corpo, como a coagulação do sangue. Torna o sangue mais espesso.
Mais duas substâncias encontradas em chanterelles: polissacarídeo K-10 e ácido trametonolínico. Atuam no vírus da hepatite. Eficaz em hemangioma e degeneração gordurosa do fígado.
Chanterelles são usados para corrigir a visão, para tratar a cegueira noturna. Previnem o envelhecimento, sendo um forte antioxidante e suprimindo os radicais livres. Na medicina popular, são usados para dores de garganta, doenças pancreáticas, furunculose e obesidade.
Os "gêmeos" da Fox
Chanterelles - amarelo, amarelo-laranja. O chapéu é mais escuro, a perna é mais clara. Quando montados, eles são fáceis de quebrar. O chapéu é ondulado, liso apenas em jovenschanterelles. Na parte inferior do fungo não há placas, mas rugas (os cantarelos estão próximos aos fungos do tinder). As rugas descem pela perna, passando imperceptivelmente para ela. Cogumelo delicioso.
Falsos chanterelles (faladores) crescem ao lado dos chanterelles. São comestíveis, mas sem sabor. Cogumelo - lamelar. As placas terminam muito abruptamente. O orador não é venenoso. Não há perigo de envenenamento.
Você pode confundir uma raposa com uma amora amarela. Também não há o que temer. Não só o ouriço não é venenoso, é considerado uma iguaria. Seu sinal é que na parte de baixo da tampa não há placas, mas agulhas em ruínas.
Benefícios dos chanterelles
"Gêmeos" de chanterelles não têm medo de vermes. Por que os chanterelles não são vermes? Talvez os vermes não comam o cogumelo porque é venenoso? De jeito nenhum. Este é um medo falso. Mesmo no cogumelo pálido, que é perigoso para os humanos, as larvas do mosquito cogumelo são ótimas.
Os mecanismos de metabolismo diferem em humanos, insetos e parasitas. As substâncias contidas nos cogumelos são tóxicas para os seres humanos e não estão envolvidas nos processos metabólicos dos protozoários. Por outro lado, o chanterelle D-manose é mortal para helmintos e completamente inofensivo para os seres humanos. O que é bom para uma pessoa é a morte para um helminto.
Além disso, os cogumelos podem ser tratados. Nem plantas nem minerais se tornaram uma sensação como os cogumelos. No Japão, o tratamento com cogumelos (fungoterapia) é conhecido desde os tempos antigos. Agora está se tornando popular na Europa e na Rússia. Esta ciênciachamado o futuro da farmacologia moderna. E descobriu-se que a maioria dos cogumelos medicinais cresce na Rússia.
