Retratos verbais muito curiosos de camponeses russos nas "Notas de um caçador" despertam o interesse por esse estrato social em nosso tempo. Além das obras artísticas, há também obras históricas e científicas dedicadas às peculiaridades da vida dos séculos passados. O campesinato por muito tempo foi uma camada numerosa da sociedade de nosso estado, pois possui uma rica história e muitas tradições interessantes. Vamos analisar este tópico com mais detalhes.
O que você planta é o que você colhe
A partir dos retratos verbais dos camponeses russos, nossos contemporâneos sabem que esse estrato da sociedade liderava uma economia de subsistência. Tais atividades são inerentes à natureza do consumidor. A produção de uma determinada fazenda era o alimento que uma pessoa precisava para sobreviver. No formato clássico, o camponês trabalhava para se alimentar.
Nas áreas rurais, eles raramente compravam comida e comiam de forma bastante simples. As pessoas chamavam a comida de áspera, porque a duração do cozimento foi reduzida ao mínimo possível. A economia exigia muito trabalho, esforço considerável e levava muito tempo. A mulher encarregada decozinhar, não havia oportunidade ou tempo para cozinhar uma variedade de pratos ou guardar comida para o inverno de forma especial.
A partir dos retratos verbais dos camponeses russos, sabe-se que as pessoas naqueles dias comiam monotonamente. Nos feriados, geralmente havia mais tempo livre, então a mesa era decorada com deliciosos e variados produtos preparados com uma delicadeza especial.
Segundo pesquisadores modernos, antes as mulheres rurais eram mais conservadoras, então tentavam usar os mesmos ingredientes para cozinhar, receitas e técnicas padronizadas, evitando experimentos. Até certo ponto, essa abordagem da nutrição cotidiana tornou-se uma característica familiar tradicional da sociedade da época. Os aldeões eram bastante indiferentes à comida. Como resultado, receitas destinadas a diversificar a dieta pareciam mais um exagero do que uma parte normal da vida cotidiana.
Sobre dieta
Na descrição de Brzhevsky do camponês russo, pode-se ver uma indicação de diferentes gêneros alimentícios e a frequência de seu uso na vida cotidiana da camada camponesa da sociedade. Assim, o autor de curiosas obras notou que a carne não era um elemento constante do cardápio de um típico camponês. Tanto a qualidade quanto o volume dos alimentos em uma família camponesa comum não atendia às necessidades do corpo humano. Reconheceu-se que os alimentos enriquecidos com proteínas estavam disponíveis apenas nos feriados. Os camponeses consumiam leite, manteiga, queijo cottage em quantidades muito limitadas. Basicamente elesservidos à mesa se celebrassem um casamento, um evento patronal. Este foi o menu no intervalo do jejum. Um dos problemas típicos da época era a desnutrição crônica.
A partir das descrições dos camponeses russos, fica claro que a população camponesa era pobre, então eles recebiam carne suficiente apenas em certos feriados, por exemplo, em Zagovene. Como evidenciam as notas dos contemporâneos, mesmo os camponeses mais pobres neste dia significativo do calendário encontravam carne nas lixeiras para colocá-la na mesa e comer bastante. Uma das características típicas importantes da vida camponesa era a gula, se tal oportunidade surgisse. Ocasionalmente, panquecas feitas de farinha de trigo, untadas com manteiga e banha, eram servidas à mesa.
Observações curiosas
Como pode ser visto nas características compiladas anteriormente dos camponeses russos, se uma família típica da época abateu um carneiro, a carne que ela recebeu dele foi comida por todos os membros. Durou apenas um ou dois dias. Conforme observado por observadores externos que estudaram o estilo de vida, o produto foi suficiente para fornecer à mesa pratos de carne por uma semana, se esse alimento for consumido com moderação. No entanto, não havia tal tradição nas famílias camponesas, então o aparecimento de uma grande quantidade de carne foi marcado pelo seu consumo abundante.
Os camponeses bebiam água todos os dias, e durante a estação quente faziam kvass. Sabe-se pelas características dos camponeses russos que no final do século XIX não havia tradição de beber chá no campo. Se essa bebida foi preparada, apenas pessoas doentes. Normalmente, uma panela de barro era usada para fazer cerveja, o chá era infundido no fogão. No início do próximo séculoos espectadores notaram que a bebida se apaixonou pelas pessoas comuns.
Correspondentes comunitários envolvidos na pesquisa observaram que cada vez mais os camponeses terminam seu almoço com uma xícara de chá, bebem esta bebida durante todos os feriados. Famílias ricas compravam samovars, utensílios domésticos complementados com utensílios de chá. Se uma pessoa inteligente vinha visitar, garfos eram servidos no jantar. Ao mesmo tempo, os camponeses continuaram a comer carne apenas com as mãos, sem recorrer aos talheres.
Cultura cotidiana
Como demonstram os retratos pitorescos de camponeses russos, bem como os trabalhos de correspondentes comunitários que se dedicavam à etnografia naquela época, o nível de cultura na vida cotidiana no ambiente camponês era determinado pelo progresso de um determinado povoado e sua comunidade como um todo. O habitat clássico de um camponês é uma cabana. Para qualquer pessoa daquela época, um dos momentos familiares da vida era a construção de uma casa.
Somente erguendo sua própria cabana, uma pessoa se tornava um dono de casa, um chefe de família. Para determinar onde a cabana será construída, eles reuniram uma reunião rural, tomaram uma decisão conjunta sobre a aquisição da terra. As toras eram colhidas com a ajuda de vizinhos ou de todos os habitantes da aldeia, eles também trabalhavam em uma casa de toras. Em muitas regiões, eles foram construídos principalmente de madeira. Um material típico para criar uma cabana são as toras redondas. Eles não foram cortados. A exceção foram as regiões de estepe, as províncias de Voronezh, Kursk. Aqui, mais frequentemente, foram erguidas cabanas manchadas, características da Pequena Rússia.
Como se pode concluir pelas histórias de contemporâneos e retratos pitorescosCamponeses russos, o estado da habitação dava uma ideia precisa de quão rica era a família. Mordvinov, que chegou no início da década de 1880 na província perto de Voronezh para organizar uma auditoria aqui, mais tarde enviou relatórios aos altos escalões nos quais mencionou o declínio das cabanas. Ele admitiu que as casas em que os camponeses vivem são impressionantes em sua aparência miserável. Naquela época, os camponeses ainda não tinham construído casas de pedra. Apenas proprietários de terras e outras pessoas ricas tinham tais edifícios.
Casa e vida
No final do século XIX, os edifícios de pedra começaram a aparecer com mais frequência. Famílias camponesas ricas podiam comprá-los. Os telhados da maioria das casas nas aldeias naqueles dias eram feitos de palha. Telhas raramente usadas. Os camponeses russos do século 19, como observaram os pesquisadores, ainda não sabiam construir séculos de tijolos, mas no início do século seguinte, surgiram cabanas construídas de tijolos.
Nos trabalhos de pesquisadores da época, pode-se ver referências a edificações sob a "lata". Eles substituíram as casas de toras, que eram cobertas com palha em uma camada de barro. Zheleznov, que estudou a vida dos habitantes do território de Voronezh na década de 1920, analisou como e de que as pessoas constroem suas casas. Cerca de 87% eram edifícios em tijolo, cerca de 40% em madeira e os restantes 3% eram casos de construção mista. Cerca de 45% de todas as casas que ele encontrou estavam em ruínas, ele contou 52% em condições medíocres e apenas 7% dos prédios eram novos.
Todos concordarão que a vida dos camponeses russos pode ser muito bem imaginada estudando a aparência externa e interna de suas moradias. Não somenteo estado da casa, mas também dos edifícios adicionais no pátio era indicativo. Avaliando o interior da habitação, você pode identificar imediatamente o quão bem seus habitantes são. As sociedades etnográficas que existiam na Rússia naquela época davam atenção às casas das pessoas que tinham uma boa renda.
No entanto, os membros dessas organizações estavam engajados no estudo das moradias de pessoas que eram muito piores desde que, comparadas, elaboravam conclusões em trabalhos escritos. Deles, o leitor moderno pode aprender que o pobre vivia em uma casa em ruínas, pode-se dizer, em um barraco. Em seu celeiro havia apenas uma vaca (não todas), algumas ovelhas. Tal camponês não tinha celeiro nem celeiro, bem como sua própria casa de banhos.
Representantes prósperos da comunidade rural mantinham várias vacas, bezerros, cerca de duas dúzias de ovelhas. Sua fazenda tinha galinhas, porcos, um cavalo (às vezes dois - para viajar e para trabalhar). Uma pessoa que vivia em tais condições tinha seu próprio balneário, havia um celeiro no quintal.
Roupas
A partir de retratos e descrições verbais, sabemos como os camponeses russos se vestiam no século XVII. Essas maneiras não mudaram muito no século XVIII e no século XIX. De acordo com as notas dos pesquisadores da época, os camponeses provinciais eram bastante conservadores, então suas roupas se distinguiam pela estabilidade e aderência às tradições. Alguns até chamavam de aparência arcaica, já que as roupas continham elementos que apareceram décadas atrás.
No entanto, à medida que o progresso avançava, novas tendências também penetravam no campo,portanto, podia-se ver detalhes específicos que refletiam a existência de uma sociedade capitalista. Por exemplo, as roupas masculinas em toda a província geralmente impressionavam por sua uniformidade e semelhança. Houve diferenças de região para região, mas relativamente pequenas. Mas as roupas femininas eram visivelmente mais interessantes devido à abundância de joias que as camponesas criavam com suas próprias mãos. Como é sabido pelos trabalhos de pesquisadores da região da Terra Negra, as mulheres dessa região usavam roupas que lembravam os modelos do sul da Rússia e da Mordovia.
O camponês russo dos anos 30-40 do século 20, como cem anos antes, tinha à sua disposição roupas para todos os dias e para o feriado. Roupas caseiras mais usadas. Famílias ricas podiam ocasionalmente comprar materiais feitos em fábricas para alfaiataria. Observações dos habitantes da província de Kursk no final do século XIX mostraram que os representantes do sexo forte usavam principalmente linho do tipo linho preparado em casa (do cânhamo).
As camisas usadas pelos camponeses tinham gola inclinada. O comprimento tradicional do produto é até o joelho. Os homens usavam calças. Havia um cinto na camisa. Foi atado ou tecido. Nos feriados usavam uma camisa de linho. Pessoas de famílias ricas usavam roupas feitas de chita vermelha. Agasalhos eram suítes, zipuns (caftans sem gola). No festival, pode-se usar um moletom com capuz tecido em casa. As pessoas mais ricas tinham cafetãs bem vestidos em seus estoques. No verão, as mulheres usavam vestidos de verão e os homens, camisas com ou sem cinto.
Os sapatos tradicionais dos camponeses eram sapatos de fibra. Eles foram tecidos separadamente para os períodos de inverno e verão, para dias de semana epara feriados. Mesmo nos anos 30 do século 20, em muitas aldeias, os camponeses permaneceram fiéis a essa tradição.
Coração da vida
Como a vida de um camponês russo nos séculos XVII, XVIII ou XIX se concentrava em torno de sua própria casa, a cabana merece atenção especial. A habitação não se chamava um edifício específico, mas um pequeno pátio, delimitado por uma cerca. Instalações residenciais e edifícios destinados à gestão foram erguidos aqui. A cabana era para os aldeões um local de proteção contra as forças incompreensíveis e até terríveis da natureza, espíritos malignos e outros males. No início, apenas a parte da casa que era aquecida pelo fogão era chamada de cabana.
Normalmente na aldeia ficou imediatamente claro quem estava em uma situação muito ruim, quem vivia bem. As principais diferenças estavam no fator qualidade, no número de componentes, no design. Nesse caso, os objetos-chave eram os mesmos. Alguns edifícios adicionais ofereciam apenas pessoas ricas. Este é um mshanik, uma casa de banhos, um celeiro, um celeiro e outros. No total, havia mais de uma dúzia desses edifícios. Principalmente nos velhos tempos, todos os edifícios foram cortados com um machado em cada etapa da construção. Dos trabalhos dos pesquisadores da época, sabe-se que os mestres anteriores usavam diferentes tipos de serras.
Jardim e construção
A vida de um camponês russo no século XVII estava inextricavelmente ligada à sua corte. Este termo denotava um terreno em que todos os edifícios estavam à disposição de uma pessoa. Havia um jardim no quintal, mas aqui havia uma eira, e se uma pessoa tinha um jardim, ele era incluído no camponêsJardim. Quase todos os objetos erguidos pelo proprietário eram de madeira. Abeto e pinho foram considerados os mais adequados para a construção. A segunda teve um preço mais alto.
Oak foi considerado uma árvore difícil de trabalhar. Além disso, sua madeira pesa muito. Durante a construção de edifícios, o carvalho foi usado ao trabalhar nas coroas inferiores, na construção de uma adega ou de um objeto do qual se esperava super-força. Sabe-se que a madeira de carvalho era usada para construir moinhos e poços. Espécies de árvores de folha caduca foram usadas para criar anexos.
A observação da vida dos camponeses russos permitiu que pesquisadores de séculos passados entendessem que as pessoas selecionavam a madeira com sabedoria, levando em consideração características importantes. Por exemplo, ao criar uma casa de toras, eles se estabeleceram em uma árvore particularmente quente e coberta de musgo com um tronco reto. Mas a retidão não era um fator obrigatório. Para fazer um telhado, o camponês usava troncos retos em camadas retas. A casa de toras era geralmente preparada no quintal ou nas proximidades. Um local adequado foi cuidadosamente escolhido para cada edifício.
Como você sabe, um machado como ferramenta de trabalho para um camponês russo na construção de uma casa é um item conveniente de usar e um produto que impõe certas restrições. No entanto, houve muitos desses durante a construção devido à imperfeição das tecnologias. Ao criar edifícios, eles geralmente não colocam uma fundação, mesmo que tenha sido planejado construir algo grande. Suportes foram colocados nos cantos. Seu papel foi desempenhado por grandes pedras ou tocos de carvalho. Ocasionalmente (se o comprimento da parede era significativamente maior que o normal), o suporte era colocado no centro. A casa de toras em sua geometria é a seguinte,que quatro pontos de referência são suficientes. Isso se deve ao tipo integral de construção.
Fogão e casa
A imagem do camponês russo está intimamente ligada ao centro de sua casa - o fogão. Ela era considerada a alma da casa. O forno de vento, que muitos chamam de russo, é uma invenção muito antiga, característica da nossa região. Sabe-se que esse sistema de aquecimento já foi instalado nas casas Trypillia. É claro que, nos últimos milhares de anos, o design do forno mudou um pouco. Com o tempo, o combustível passou a ser usado de forma mais racional. Todo mundo sabe que construir um forno de qualidade é uma tarefa difícil.
Primeiro, no chão, eles colocaram opechek, que era a base. Em seguida, eles colocaram toras, que desempenharam o papel de fundo. Sob feito o mais uniforme possível, em nenhum caso inclinado. Uma abóbada foi colocada sobre a lareira. Vários furos foram feitos na lateral para secar pequenos itens. Nos tempos antigos, as cabanas eram construídas em massa, mas sem chaminé. Uma pequena janela foi fornecida para a remoção de fumaça na casa. Logo o teto e as paredes ficaram pretos de fuligem, mas não havia para onde ir. Um sistema de aquecimento de fogão com um tubo era caro, era difícil construir um sistema desse tipo. Além disso, a ausência de tubulação permitiu economizar lenha.
Como o trabalho do camponês russo é regulado não apenas por ideias públicas sobre moralidade, mas também por uma série de regras, é previsível que mais cedo ou mais tarde as regras sobre fogões sejam adotadas. Os legisladores decidiram que é obrigatório remover os tubos do fogão acima da cabana. Tais demandas se aplicavam a todos os camponeses do estado e foram aceitas para melhorar a aldeia.
Dia após dia
Durante o período de escravização dos camponeses russos, as pessoas desenvolveram certos hábitos e regras que possibilitaram um modo de vida racional, para que o trabalho fosse relativamente eficiente e a família próspera. Uma dessas regras daquela época foi o surgimento precoce da mulher encarregada da casa. Tradicionalmente, a esposa do mestre acordava primeiro. Se a mulher era muito velha para isso, a responsabilidade passava para a nora.
Quando ela acordou, ela imediatamente começou a aquecer o fogão, abriu o defumador, abriu as janelas. O ar frio e a fumaça acordaram o resto da família. As crianças estavam sentadas em um poste para não passar frio. A fumaça se espalhou pela sala, subindo, pairando sob o teto.
Como as observações antigas mostraram, se uma árvore for completamente defumada, ela apodrecerá menos. O camponês russo conhecia bem esse segredo, então as cabanas de frango eram populares devido à sua durabilidade. Em média, um quarto da casa era dedicado ao fogão. Eles só a aqueceram por algumas horas, porque ela permaneceu quente por muito tempo e forneceu aquecimento para toda a residência durante o dia.
O forno era um objeto que aquecia a casa, permitindo o cozimento dos alimentos. Eles deitaram nele. Sem forno, era impossível cozinhar pão ou mingau; carne era cozida nele e cogumelos e frutas colhidos na floresta eram secos. O fogão foi usado em vez de um banho para tomar banho. Durante a estação quente, era alimentado uma vez por semana para fazer o suprimento de pão para uma semana. Como essa estrutura mantinha bem o calor, a comida era cozida uma vez por dia. Os caldeirões eram deixados dentro do forno e os alimentos quentes eram retirados na hora certa. Em muitosAs famílias decoravam essa empregada doméstica com o que podiam. Flores, espigas de milho, folhas brilhantes de outono, tintas (se pudessem ser obtidas) foram usadas. Acreditava-se que um belo fogão trazia alegria à casa e afastava os maus espíritos.
Tradições
Pratos comuns entre os camponeses russos apareceram por um motivo. Todos eles foram explicados pelas características de design do forno. Se hoje nos voltarmos para as observações daquela época, podemos descobrir que os pratos eram cozidos, ensopados, cozidos. Isso se estendia não apenas à vida das pessoas comuns, mas também à vida dos pequenos proprietários, já que seus hábitos e vida cotidiana pouco diferiam daqueles inerentes ao estrato camponês.
O fogão da casa era o lugar mais quente, então eles fizeram um banco de fogão para velhos e jovens nele. Para poder subir, eles davam degraus - até três pequenos degraus.
Interior
É impossível imaginar a casa de um camponês russo sem camas. Tal elemento foi considerado um dos principais para qualquer espaço vital. Polati é um piso de madeira, que começa na lateral do fogão e vai até a parede oposta da casa. Polati era usado para dormir, subindo aqui pela fornalha. Aqui eles secavam linho e uma tocha, e durante o dia guardavam acessórios para dormir, roupas que não eram usadas. Normalmente as camas eram bastante altas. Balaústres foram colocados ao longo de sua borda para evitar a queda de objetos. Tradicionalmente, as crianças adoravam polati, porque aqui elas podiam dormir, brincar, assistir as festividades.
Na casa de um camponês russo, a disposição dos objetos foi determinada pelo cenáriofornos. Mais frequentemente ela ficava no canto direito ou à esquerda da porta da rua. O canto oposto à boca da fornalha era considerado o principal local de trabalho da dona de casa. Aqui foram colocados os aparelhos usados para cozinhar. Havia um atiçador perto do fogão. Um pomelo, uma pá de madeira, uma pinça também foram mantidos aqui. Perto geralmente havia um almofariz, pilão, massa azeda. As cinzas eram removidas com um atiçador, os potes eram movidos com um garfo, o trigo era processado em um almofariz, depois as mós o transformavam em farinha.
Canto Vermelho
Quase todo mundo que já olhou em livros com contos de fadas ou descrições da vida daquela época já ouviu falar sobre essa parte da cabana do camponês russo. Esta parte da casa foi mantida limpa e decorada. Para decoração usado bordados, fotos, cartões postais. Quando o papel de parede apareceu, foi aqui que eles começaram a ser usados com especial frequência. A tarefa do proprietário era destacar o canto vermelho do resto da sala. Belos objetos foram colocados em uma prateleira próxima. Ali eram guardados os objetos de valor. Todos os eventos importantes para a família eram celebrados no canto vermelho.
O principal móvel localizado aqui era uma mesa com patins. Foi feito bastante grande para que houvesse espaço suficiente para todos os membros da família. Para ele nos dias de semana comiam, nos feriados organizavam um banquete. Se eles viessem cortejar a noiva, as cerimônias rituais eram realizadas estritamente no canto vermelho. Daqui a mulher foi levada para o casamento. Iniciando a colheita, os primeiros e últimos feixes foram levados para o canto vermelho. Eles fizeram isso da forma mais solene possível.
