Neste artigo vamos falar sobre o significado da palavra "shanga", que muitos já devem ter ouvido, mas poucos têm ideia do que seja. Além disso, serão dadas características gramaticais da palavra, formas de mudança nos casos e contada sua origem. No final do artigo, você lerá exemplos do uso de "shangi" no discurso artístico.
Primeira gramática
Antes de começar a história sobre o que é "shanga", digamos que a palavra seja um substantivo, inanimado, singular, feminino, primeira declinação. A ênfase nesta forma e em todas as outras recai na primeira sílaba.
No singular, a palavra muda caso a caso, tomando as seguintes formas:
- shanga - (denominado case, responde a pergunta "o quê?")
- shangi (gênero pad., o quê?)
- shange (dat. queda., por quê?)
- shangu (vin. pad., o quê?)
- shangoi (queda criativa, o que?)
- shange (queda preposicional, sobre o quê?)
No plural tem a forma "shangi", no caso genitivoplural - "shaneg", no dativo - "shangam".
A palavra pode ser usada no diminutivo. Por exemplo, shanezhka, shanechka. Tinha uma série de sinônimos numerosos: pão achatado, suculento, cheesecake, pão sem fermento, donut, panqueca, panquecas (aladushki), kokurka, pão, kazulka.
Shanga - o significado da palavra
Os chamados tipos especiais de produtos de panificação - tortas redondas abertas, bolos, cheesecakes.
Shangi eram tradicionais na culinária russa antiga (principalmente nas regiões do norte), bem como na arte de cozinhar dos povos Udmurt, Mari e Komi. Para a Rússia, o prato era mais característico das regiões de Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Carélia, Urais (incluindo os Trans-Urais e Urais), Sibéria.
O significado de "shanga" era pouco conhecido nas regiões ocidentais da Rússia.
A origem da palavra não é clara. A versão mais convincente é que os colonos russos tomaram emprestada a palavra "shanga" da língua Komi, na qual (šańga) significava "um bolo redondo feito de farinha de centeio".
Características e variações de culinária
Agora vamos falar sobre o que é shanga. Shangi foi cozido, como regra, a partir de massa de fermento. Mas não necessariamente. Na culinária dos povos Komi, em particular na região de Perm, o shangi também era assado com massa comum sem fermento. Eles eram chamados de kuligges (ou kuligi).
A farinha utilizada pode ser de trigo, centeio ou uma mistura de ambos. A massa de Shaneg pode ser feitae de batatas. Em qualquer caso, foi amassado com gordura de cordeiro ou carne bovina.
Desde os tempos antigos, o recheio ou apenas a barra usada para este tipo de pastelaria é variada: queijo cottage, mingau (ervilha, painço, cevada), batata cozida esmagada, creme de leite, às vezes frutas vermelhas (por exemplo, shangi com amoras silvestres eram conhecidos). Inicialmente, porém, para rechear o shaneg, era utilizada uma massa de mingau com cebola e gordura de carneiro, que era chamada de "ervilha".
Para entender o que é um shanga, é preciso levar em conta que uma de suas principais características foi considerada a ausência de recesso (como, por exemplo, em um cheesecake). O mais variado "recheio" foi colocado no bolo, após o que foi assado no forno. Isso é tudo. Após o cozimento, os shangi foram manchados com creme azedo ou manteiga derretida. Eles eram consumidos quentes com sopa de repolho, chá, leite coalhado, cerveja.
Cheesecake e shanga
Essas palavras são muitas vezes confundidas, às vezes são até listadas nos dicionários como sinônimos. Por exemplo, o historiador I. P. Kalinsky em seu livro "Menologion do Povo da Igreja na Rússia" (1877) define shanga como "bolo de queijo, suculento e simples". Vamos tentar descobrir quais são as semelhanças e diferenças entre esses pratos.
Vatrushka veio até nós da cozinha eslava antiga. Ainda é muito popular em todo o país - tanto em estabelecimentos de restauração como em menus caseiros.
A origem desta palavra está associada ao dialectismo ucraniano "vatra", quesignifica "fogo", "fogueira".
O cheesecake tradicional tem formato redondo e é feito de massa levedada. Para o recheio, é retirada massa de coalhada, menos frequentemente geléia ou geléia. Servido com chá ou outras bebidas. O maior cheesecake, o chamado "royal", foi assado com cerca de 20 cm de tamanho (diâmetro). Os cheesecakes clássicos eram menores.
O tamanho do Shaneg é mais variado - de 15 a 30 cm. Deve-se ter em mente que inicialmente os shangi eram saborosos, ao contrário dos cheesecakes. Eles geralmente eram servidos com creme azedo. Queijos - não. Também era comum usar shaneg com sopa de repolho, peixe ou (com menos frequência) como pratos independentes, e não para sobremesa, como cheesecakes.
No entanto, esses pratos também tinham muito em comum. Tanto os cheesecakes de shangi quanto os redondos, podem ser pequenos e maiores, e um dos recheios mais comuns para eles, seja lá o que for, é o requeijão.
Exemplos do uso da palavra na literatura
O que é shanga também pode ser entendido a partir dos seguintes fragmentos de textos, que são retirados das obras de escritores russos.
Sim, não sei se eles comeram shangi, tem uns pãezinhos com creme azedo, mas eu amo…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Corte o pão, tire a batata shangi do saco, coloque duas coalhadas de leite coalhado.
(V. Astafiev, "O Últimoarco").
Um criado trouxe uma tigela de madeira com shangs Dvina encharcados em creme azedo, bacalhau quebrado em salmoura, mingau bagunçado - quente, bem quente, cerveja preta grossa em uma jarra.
(Yu. Alemão, "Jovem Rússia").
Atualmente o shangi é cozido no forno. Queijo cottage, purê de batatas, vários tipos de cereais são usados como recheios. Por exemplo, mingau de trigo sarraceno com a adição de cebola picada e ovo cozido picado é popular.
