O ácido erúico é um representante dos ácidos carboxílicos monobásicos. Além disso, esse composto pode ser atribuído a ácidos graxos insaturados, chamados ômega-9. Vale ress altar que em alguns óleos vegetais, o ácido não está contido em sua forma original (C21H41COOH), mas como um éster de glicerol (triglicerídeo).
Vale a pena notar que a principal diferença entre os compostos incluídos no Ômega-9 e outros ácidos graxos insaturados é que eles não são essenciais. Isso significa que o corpo humano é capaz de sintetizá-los por conta própria, se necessário. Mas vale a pena notar que nem todos os representantes de ácidos classificados como ômega-9 são compostos úteis. Por exemplo, o ácido erúcico prejudica o corpo, sendo perigoso e tóxico para ele, pois o sistema enzimático humano não é capaz de lidar com ele.
Onde está na natureza
Anteriormente, o tópico de encontrar esse ácido em óleos naturais foi levantado, mas quais plantas contêm mais dele? Encontra-se em maior quantidade nas seguintes plantas: colza, branco emostarda preta. Além disso, o ácido foi encontrado em sementes de uva, mas em quantidades muito menores do que, por exemplo, na mostarda.
Porcentagem em peso de vários óleos
O teor mais alto é observado no óleo de colza, que varia de 56 a 65%, bem como no óleo de mostarda - não mais que 50%. A presença de ácido erúcico em outras gorduras vegetais não é tão alta, podendo variar de 1 a 11%.
Óleo de colza
Este óleo é um dos mais difundidos no mundo, em comparação com outros, e ocupa 14% da produção total de diversos óleos. Mas de onde vem?
A colza pertence ao gênero Cruciferous, é ao mesmo tempo uma planta anual que é conhecida desde os tempos antigos. O cultivo dessa cultura começou há mais de 5 mil anos. A planta é resistente ao gelo, se sente bem em clima temperado, mas requer umidade suficiente. Se falamos sobre a terra natal da colza, os especialistas acreditam que a planta se originou no Mediterrâneo.
Benefícios do óleo de colza
O benefício deste óleo é que ele contém uma série de aminoácidos em sua composição, que, por sua vez, são indispensáveis. Estes incluem linoleico e linolênico. Seu uso é necessário para uma pessoa, pois o corpo não é capaz de sintetizá-los por conta própria, mas ao mesmo tempo desempenham um papel importante na saúde hormonal. Além disso, o óleo de colza contémvitaminas lipossolúveis, como A e E. São conhecidas por sua capacidade antioxidante, o que significa que são capazes de combater os radicais livres que levam ao envelhecimento da pele, órgãos e células do corpo humano. O óleo de colza contém vitaminas do complexo B, que têm um efeito positivo no sistema cardiovascular e nervoso.
Um grande número de vários oligoelementos também foi encontrado, dos quais se destacam magnésio, cálcio, zinco e outros. Mas a principal vantagem do óleo de colza é que esses oligoelementos são absorvidos pelo corpo muito melhor do que, por exemplo, o óleo de soja. Devido à sua composição diversificada, o óleo de colza pode ajudar a normalizar o metabolismo, pois normaliza os níveis hormonais com a ajuda de vitaminas. Tem um efeito sobre o conteúdo do excesso de colesterol, diminuindo-o, e também é uma prevenção da ocorrência de câncer. Vale a pena notar que o óleo de colza tem um sabor bastante agradável.
Danos do óleo de colza
O ácido erúico é uma substância perigosa para os mamíferos e, portanto, também para os seres humanos, mas seu conteúdo em óleo de colza é de até 50%. Por que esse composto é tão perigoso?
Uma das propriedades específicas do ácido erúcico é que o sistema enzimático humano não consegue processá-lo, o que significa que ele permanece se acumulando nos tecidos, o que prejudica o crescimento das crianças. E isso significa que o momento em que a puberdade deve começar será adiado, o que no futurolevar a consequências adversas. O ácido erúcico danifica o coração e o sistema circulatório. Pode causar cirrose do fígado, além de ter um efeito negativo nos músculos.
O teor de ácido erúcico de 0,3 a 0,6% não é perigoso para a saúde humana. É por isso que os especialistas aprenderam a cultivar variedades de colza que contêm a quantidade mínima dessa substância perigosa. Portanto, não tenha medo do óleo de colza, você só precisa escolher o certo, que não contenha ácido erúcico.
Aplicações industriais
Anteriormente foi dito que o corpo dos mamíferos não é capaz de lidar com o processamento do ácido erúcico, o que significa que para ele é um perigo e dano. Mas este composto encontrou aplicação na indústria. Por exemplo, o óleo de colza é usado em vários campos, como têxteis, tintas e vernizes, e também é usado para fazer sabão.
