A família Salmão é um dos peixes comerciais mais importantes. Sua carne tem propriedades benéficas pronunciadas, pois contém ácidos graxos ômega-3. Sua ingestão com alimentos no corpo humano reduz o nível de colesterol no sangue, o que significa que ajuda a prevenir várias doenças do sistema cardiovascular.
Descrição da família
A família Salmonidae inclui peixes com corpos bastante alongados e escamosos. A cabeça está nua, as antenas estão ausentes. A principal característica distintiva dos peixes desta família é a presença de uma barbatana adiposa que não possui raios. Eles também têm uma barbatana dorsal com 10 a 16 raios. Os olhos dos peixes da família do salmão são cobertos por pálpebras transparentes. Nas fêmeas, os ovos dos ovários entram na cavidade do corpo e, a partir daí, através de orifícios especiais na água. Existem diferentes tipos de peixe salmão, mas todos eles têm uma característica. Os indivíduos são capazes de mudar sua aparência dependendo das condições do habitat, bem como do seu ciclo de vida. Por exemplo, sua aparênciatorna-se diferente durante a desova. Os machos são especialmente suscetíveis a mudanças, que adquirem uma espécie de traje de casamento. Sua coloração muda de cinza para mosqueado, com áreas de tons pretos, vermelhos ou carmesins brilhantes. A pele fica áspera, escamas crescem nela. As mandíbulas são torcidas, os dentes crescem. Uma corcunda aparece nas costas. Pesquisadores têm versões diferentes da aparência do traje nupcial em peixes. Alguns atribuem isso a um retorno à aparência de seus ancestrais, outros à ação dos hormônios, e outros acreditam que tal transformação lhes permite atrair as fêmeas.
Classificação
A família Salmão, cujos representantes possuem uma carne muito saborosa e nutritiva, se divide em duas subfamílias:
- Salmão Real;
- Cig.
Os representantes da subfamília do peixe branco se distinguem por uma boca pequena, escamas maiores e características estruturais do crânio. Os peixes pertencentes à família Salmon são classificados, e por pertencerem a um determinado gênero:
O salmão do Pacífico é encontrado no Oceano Pacífico. Eles têm escamas de tamanho médio ou pequenos e grandes ovos vermelho-alaranjados. A peculiaridade da vida desses peixes é sua morte após a desova. Tipos de peixes salmão pertencentes ao gênero do Pacífico: salmão chum, salmão rosa, salmão coho, salmão chinook, salmão sockeye
O salmão real tem uma barbatana mais curta com menos raios do que os seus homólogos do Pacífico. Os juvenis têm dentes na parte de trás do osso vômer. Esses peixes também mudam sua aparência normal para "nupcialdress" durante o período de desova, mas não morra depois. Eles vivem nas partes do norte dos oceanos Atlântico e Pacífico. Você pode encontrá-los nos mares Negro, Aral, Cáspio e Báltico. Salmão real é caracterizado por escamas de cores vivas
Loaches também fazem parte da família Salmon, embora a lista de seus nomes não seja tão longa quanto a do salmão do Pacífico. Este gênero é semelhante ao salmão verdadeiro, mas seus representantes não têm dentes no osso vômer, além de uma cor manchada brilhante
Rosa Salmão
Um importante peixe comercial da família Salmon é o salmão rosa. É o representante mais numeroso do salmão do Pacífico. O salmão desta espécie é de tamanho médio, atinge um máximo de 76 cm de comprimento, seu peso máximo é de 5,5 kg. Vive no norte do Mar do Japão, na costa de Kamchatka, no Mar de Okhotsk. A aparência do salmão rosa varia de acordo com seu local de residência. Estando no mar, o peixe tem escamas claras, muitas pequenas manchas escuras estão localizadas nas costas. À medida que a desova se aproxima e desce para os rios, o salmão rosa (salmão, como já dissemos, muda sua aparência durante esse período) fica marrom, a cabeça e as barbatanas ficam quase pretas. Apenas a barriga mantém sua antiga cor clara. Nos machos, uma enorme corcova cresce na região das costas, as mandíbulas nas quais aparecem os dentes são bastante modificadas.
A expectativa de vida do salmão rosa é de aproximadamente 18 meses. No segundo ano, quase todos os indivíduos tornam-se sexualmente maduros e se preparam para a desova. Ocorre de junho a setembro, o tempo depende do habitat. Os locais de desova estão localizados nas parcelasrios próximos ao mar. A este respeito, o caminho para eles leva muito menos tempo para o salmão rosa do que outros representantes do salmão do Pacífico. A temperatura ideal da água nos rios durante a desova é de 6 a 14 graus. Os ovos postos pelas fêmeas formam um monte de desova. No final de setembro, as larvas emergem, o que continua, dependendo do período de desova, até janeiro. De abril a julho, os alevinos vão para o mar. Primeiro estão na foz dos rios, depois se distribuem ao longo das águas costeiras. Em outubro, geralmente começa seu período de vida no mar.
Keta
Outro peixe comercial importante é o salmão chum, cuja foto pode ser encontrada nos livros escolares de biologia. Vive em todo o Pacífico Norte. O peixe tem uma coloração prateada que muda à medida que a desova se aproxima. As escamas escurecem, listras marrons aparecem no corpo. No início da desova, o peixe fica quase completamente preto, até o palato e a língua mudam de cor. O salmão chum, cuja foto foi tirada durante o período de alimentação, é radicalmente diferente daquele que foi capturado durante o período de entrada nos rios. Os representantes desta espécie são divididos em indivíduos de verão e outono. Summer chum salmão desova no início de julho - meados de agosto. Atinge um comprimento máximo de 80 cm. O salmão de outono cresce até 1 m, sua massa também é maior que a de um indivíduo de verão. Esses peixes desovam no final de agosto - início de setembro. O salmão chum sobe ao longo dos rios muito mais longe do que o salmão rosa, o caminho geralmente leva muito tempo. Por causa disso, os peixes geralmente desovam já sobcrosta de gelo. Ao mesmo tempo, para a prole do salmão de verão, existe a possibilidade de morte devido ao congelamento profundo de pequenos riachos, onde põe seus ovos. O salmão chum de outono desova em saídas de água subterrânea que não congelam tanto, então seus filhotes sobrevivem até a primavera, quando emergem dos montes de desova e descem ao mar.
Salmão Vermelho
Muitas espécies de peixes são da família do salmão. Representantes do gênero de salmão do Pacífico - salmão sockeye. Este peixe é mais amplamente distribuído na costa do Pacífico americano. Seu maior número é registrado no Alasca. No território do nosso país, o salmão sockeye é muito menos comum que o salmão chum ou o salmão rosa. Este peixe entra principalmente nos rios de Kamchatka e Anadyr. Além disso, este valioso peixe da família Salmon visita os rios das Ilhas Curilas e Comandante. A sua carne é de cor vermelha brilhante, com um sabor óptimo e encorpado.
Durante seu período de vida marítima, o salmão vermelho tem a cor do corpo prateada, passando apenas listras azul-escuras no dorso. Sua aparência muda drasticamente durante a época de acasalamento. Os peixes chamam a atenção com os lados vermelhos brilhantes, a cabeça verde e as barbatanas escarlates. Praticamente não há cor preta típica para o traje de reprodução do salmão rosa e do salmão chum na cor do salmão vermelho. Existem apenas pequenas manchas pretas na cauda ou no corpo. A desova começa cedo, geralmente em maio ou junho, e continua até o final do verão. Ao mesmo tempo, a maioria dos juvenis desce ao mar apenas no ano seguinte após a eclosão, que ocorre no meio do inverno. Alguns indivíduos permanecem nos rios por até 3 anos. É verdade que também há quem desça ao mar já no ano de deixar o caviar. O salmão vermelho atinge a maturidade sexual aos 6 anos de vida.
Coho salmão
Salmão Coho acima de tudo, o salmão do Pacífico adora calor. Não é distribuído no território do nosso país; na costa asiática do Oceano Pacífico, observam-se principalmente entradas únicas desses peixes nos rios. Muitas vezes encontrado apenas em Kamchatka. Uma característica distintiva do salmão coho são suas escamas prateadas brilhantes. Durante a desova, torna-se carmesim. Em comprimento, o salmão coho pode atingir cerca de 84 cm, o tamanho médio dos indivíduos é de 60 cm. O salmão Coho desova tarde - no final de setembro. Este período continua até cerca de março. Muitas vezes, a desova ocorre já sob a crosta de gelo. Os alevinos depois de deixar os ovos por 1-2 anos vivem no rio e depois rolam para o mar. Este período de vida no salmão coho é curto. Já no terceiro ano de existência, os indivíduos tornam-se sexualmente maduros e morrem após a desova.
Chinook
O salmão Chinook é o maior membro da família Salmon. Seu comprimento é em média 90 cm, mas também existem indivíduos muito maiores, pesando até 50 kg. Apesar disso, em nosso país, o salmão chinook não tem um valor comercial importante, pois seu número na Rússia é pequeno. Você pode conhecer o salmão Chinook na costa asiática do Oceano Pacífico apenas nos rios de Kamchatka, onde se desova. Começa em meados de maio e continua durante todo o verão. Chinook desova facilmente em correntes fortes, porque devido ao seu tamanho é capaz deresistir. Com o rabo, ela faz buracos nas pedras, onde põe seus ovos. Os alevinos vivem no rio por muito tempo, depois rolam para o mar. Este período da vida do Chinook leva de 4 a 7 anos.
Salmão Nobre
O salmão nobre é frequentemente chamado de salmão. Este é um peixe enorme, atingindo um comprimento de cerca de 1,5 metros. Seu peso é de até 39 kg. A cor do salmão nobre é prateada, apenas acima da linha lateral estão algumas manchas escuras, lembrando a letra “X” em seu formato. Nas laterais do corpo, as escamas têm um tom azulado. Caminhando no mar, o salmão se alimenta de pequenos peixes e crustáceos. Com o início da desova, os peixes param de comer e descem para os rios bem finos. O traje de casamento não é muito expressivo. Consiste em escurecer as escamas do corpo e o aparecimento de manchas alaranjadas. A desova ocorre, dependendo do habitat do peixe, no outono ou inverno. O caviar de salmão amadurece lentamente e os alevinos emergem dele apenas no final da primavera - início do verão. Ao mesmo tempo, eles permanecem por muito tempo para viver em águas doces. O tempo de lançamento no mar varia de 1 a 5 anos. Os adultos nem sempre morrem após a desova; alguns peixes, apesar da significativa perda de peso e barbatanas desgastadas, podem retornar ao mar. Lá eles rapidamente comem e se recuperam, embora a desova repetida seja extremamente rara em salmão nobre. Estes peixes vivem até 13 anos.
Kumzha
Kumzha, ou salmão taimen, pode ser distinguido do salmão nobre pela cor. As manchas em seu corpo estão localizadastanto acima como abaixo da linha lateral. Manchas pretas redondas estão localizadas na cabeça e na barbatana dorsal. A truta marrom vive nos mares Negro, Báltico e Aral. No entanto, não faz migrações extensas para lá, pois está significativamente ligada à água doce. O comprimento da truta atinge de 30 a 70 cm com um peso corporal de 1 a 5 kg. Ao contrário do salmão nobre, o salmão taimen, saindo para desovar, continua a se alimentar, embora não tão intensamente quanto no mar. Os alevinos amadurecem de 3 a 7 anos, após o que vão para o mar.
truta do lago
A truta do lago é uma truta marrom que não vai além de rios e lagos. Esses peixes vivem em águas claras e frias e desovam em rios de fluxo rápido que deságuam em lagos. Durante a alimentação, a truta se assemelha à truta marrom com sua coloração. Durante a desova, a cor muda, aparece uma roupa de casamento. Nas fêmeas, as escamas claras escurecem; nos machos, também aparecem listras laranja escuras. A cor das barbatanas também muda. Nas fêmeas, tornam-se mais escuras, enquanto nos machos, a barbatana ventral torna-se rosa ou laranja brilhante.
charr
Há também os peixes salmão cujos nomes estão diretamente relacionados à sua aparência. Botias, por exemplo, recebem o nome de suas pequenas escamas, que fazem seu corpo parecer nu. Eles são bastante difundidos. Em Magadan e Kamchatka, existem cerca de 10 variedades desses peixes pertencentes à família do salmão. Os chars podem ser tanto migratórios, que se alimentam no mar, quanto residenciais. Estes últimos podem nunca ir para o mar, alguns geralmente passam a vida inteira em lagos, passam em águas estagnadase desova.
