Os lipídios são compostos complexos, que incluem ácidos graxos e ésteres superiores. Eles não se dissolvem em água, mas apenas em solventes orgânicos. As principais funções das gorduras são estruturais e reguladoras, além de fornecer energia ao corpo.
O papel estrutural dos lipídios é que eles formam a base das membranas celulares. As funções reguladoras dos lipídios são garantir a permeabilidade das membranas e seus aparatos receptores, o que permite que as catecolaminas, a acetilcolina, assim como a insulina e as citocinas atuem nas células. Além disso, as gorduras fornecem o estado coloidal das membranas celulares, sua fluidez, bem como a atividade de enzimas individuais, como citocromo oxidase, guanilato ciclase, ATPase. Um tipo separado de lipídios (BAS), que inclui hormônios esteróides, leucotrienos e fator ativador de plaquetas, é capaz de regular o trabalho não apenas de células individuais, mas também de tecidos e órgãos.
As funções dos lipídios incluem seu papel no fornecimento de energia ao corpo, que é usada para a contração muscular, no funcionamento dos órgãos internos, especialmente os rins e o fígado, e nos processos nervosos.
Vale notar que as funçõesos lipídios estão intimamente relacionados à sua estrutura. Sua correta composição quantitativa e qualitativa garante o funcionamento das células e sua atividade. Assim, por exemplo, os fosfolipídios de membrana são capazes de influenciar proteínas de transporte e canais iônicos, e mudanças em seu trabalho levam à interrupção das funções das células e de todo o órgão.
As gorduras são substâncias vitais. Além dessas funções, eles também estão envolvidos na termorregulação, pois conduzem mal o calor. É por isso que a base de gordura subcutânea ajuda o corpo a se manter aquecido.
Deve-se dizer também que a gordura subcutânea tem propriedades de amortecimento, por isso é capaz de proteger os órgãos internos (por exemplo, os rins) de danos mecânicos, embora seu excesso possa afetar negativamente seu trabalho, o que é mais frequentemente observado em violação do metabolismo lipídico, por exemplo, na obesidade.
As funções catalíticas dos lipídios estão associadas às vitaminas lipossolúveis, que fazem parte de muitas enzimas. As gorduras também são uma fonte de umidade metabólica, pois quando essas substâncias são oxidadas, forma-se água. Também fazem parte da secreção das glândulas sebáceas, o que evita o ressecamento excessivo da pele.
Dado o importante papel biológico das gorduras, é necessário que elas entrem no corpo em quantidades suficientes. Uma fonte valiosa desses compostos são produtos de origem animal, peixe, nozes, óleo vegetal, laticínios e gemas de ovos.
A troca de gorduras no corpo humano depende de muitos fatores. NoA violação de um dos links no metabolismo dessas substâncias desenvolve várias condições patológicas e doenças - obesidade, desnutrição, lipodistrofia ou lipidose. Na patogênese de seu desenvolvimento, existem principalmente distúrbios de digestão e absorção de gorduras, uma violação de sua transferência transmembrana, bem como alterações no metabolismo dentro das células.
Estas patologias são caracterizadas por manifestações clínicas específicas, violam o estado geral de uma pessoa e requerem diagnóstico e tratamento oportunos.
