As gorduras são uma das substâncias orgânicas mais importantes necessárias para todos os seres vivos. Neste artigo, veremos a estrutura e a função dos lipídios. Eles são diversos tanto em estrutura quanto em função.
A estrutura dos lipídios (biologia)
Lipídio é um composto químico orgânico complexo. É composto por vários componentes. Vejamos a estrutura dos lipídios com mais detalhes.
Lipidos simples
A estrutura desse grupo de lipídios prevê a presença de dois componentes: álcool e ácidos graxos. Normalmente, a composição química de tais substâncias inclui apenas três elementos: carbono, hidrogênio e oxigênio.
Variedades de lipídios simples
Eles são divididos em três grupos:
- Alquilacilatos (ceras). Estes são ésteres de ácidos graxos superiores e álcoois mono ou di-hídricos.
- Triacilgliceróis (gorduras e óleos). A estrutura dos lipídios desse tipo prevê a presença de glicerol (álcool tri-hídrico) e resíduos de ácidos graxos superiores na composição.
- Ceramidas. Ésteres de esfingosina e ácidos graxos.
Lípidos complexos
As substâncias deste grupo não consistem em três elementos. Além deeles, eles incluem em sua composição mais frequentemente enxofre, nitrogênio e fósforo.
Classificação de lipídios complexos
Eles também podem ser divididos em três grupos:
- Fosfolipídios. A estrutura dos lipídios deste grupo proporciona, além dos resíduos de álcoois poli-hídricos e ácidos graxos superiores, a presença de resíduos de ácido fosfórico, aos quais se ligam grupos adicionais de vários elementos.
- Glicolipídios. Estes são produtos químicos formados quando os lipídios se combinam com os carboidratos.
- Esfingolipídios. Estes são derivados de aminoálcoois alifáticos.
Os dois primeiros tipos de lipídios, por sua vez, são divididos em subgrupos.
Assim, os fosfoglicerolipídios podem ser considerados como variedades de fosfolipídios (contêm glicerol, resíduos de dois ácidos graxos, ácido fosfórico e aminoálcool), cardiolipinas, plasmalogênios (contêm álcool superior monohídrico insaturado, ácido fosfórico e aminoálcool) e esfingomielinas (substâncias compostas de esfingosina, ácido graxo, ácido fosfórico e o aminoálcool colina).
Tipos de glicolipídios incluem cerebrosídeos (exceto esfingosina e ácidos graxos, eles contêm galactose ou glicose), gangliosídeos (contêm oligossacarídeos de hexoses e ácidos siálicos) e sulfatídeos (o ácido sulfúrico está ligado à hexose).
O papel dos lipídios no corpo
A estrutura e a função dos lipídios estão inter-relacionadas. Devido ao fato de que fragmentos estruturais polares e apolares estão presentes simultaneamente em suas moléculas, essas substâncias podem funcionar na interfaceseção de fase.
Os lipídios têm oito funções principais:
- Energia. Devido à oxidação dessas substâncias, o corpo recebe mais de 30% de toda a energia necessária.
- Estrutural. As características estruturais dos lipídios permitem que eles sejam um componente importante das membranas. Fazem parte de membranas, revestem vários órgãos, formam membranas de tecidos nervosos.
- Reserva. Essas substâncias são uma forma de armazenamento de ácidos graxos pelo organismo.
- Antioxidante. A estrutura dos lipídios permite que eles desempenhem esse papel no corpo.
- Regulatório. Alguns lipídios são mediadores de hormônios nas células. Além disso, certos hormônios são formados a partir de lipídios, além de substâncias que estimulam a imunogênese.
- Protetor. A camada subcutânea de gordura proporciona proteção térmica e mecânica do corpo do animal. Quanto às plantas, as ceras formam uma casca protetora na superfície das folhas e frutos.
- Informativo. Os lipídios gangliosídeos fornecem contatos entre as células.
- Digestivo. Os ácidos biliares são formados a partir do colesterol lipídico, que está envolvido no processo de digestão dos alimentos.
Síntese de lipídios no corpo
A maioria das substâncias desta classe é sintetizada na célula a partir da mesma substância inicial - ácido acético. O metabolismo da gordura é regulado por hormônios como insulina, adrenalina e hormônios hipofisários.
Há também lipídios que o corpo não pode produzir por conta própria. Eles devem cairno corpo humano com alimentos. Eles são encontrados principalmente em vegetais, frutas, ervas, nozes, cereais, girassol e azeite de oliva e outros produtos vegetais.
Lipídios-vitaminas
Algumas vitaminas, por sua natureza química, pertencem à classe dos lipídios. Estas são as vitaminas A, D, E e K. Devem ser ingeridas com alimentos.
| Vitamina | Funções | Manifestação da f alta | Fontes |
| Vitamina A (retinol) | Participa no crescimento e desenvolvimento do tecido epitelial. Faz parte da rodopsina, um pigmento visual. | Pele seca e escamosa. Deficiência visual em má iluminação. | Fígado, espinafre, cenoura, salsa, pimentão vermelho, damasco. |
| Vitamina K (filoquinona) | Participa no metabolismo do cálcio. Ativa proteínas responsáveis pela coagulação do sangue, participa da formação do tecido ósseo. | Ossificação da cartilagem, coagulação sanguínea prejudicada, deposição de sal nas paredes dos vasos, deformidade óssea. A deficiência de vitamina K é muito rara. | Sintetizado por bactérias intestinais. Também encontrado em alface, urtiga, espinafre, repolho. |
| Vitamina D (calciferol) | Participa do metabolismo do cálcio, formação do tecido ósseo e do esm alte dos dentes. | Raquitismo | Óleo de peixe, gema de ovo, leite, manteiga. Sintetizado na pele sob a influência da radiação ultravioleta. |
| Vitamina E (tocoferol) | Estimula o sistema imunológico. Participa da regeneração tecidual. Protege as membranas celulares contra danos. | Aumenta a permeabilidade das membranas celulares, reduzindo a imunidade. | Vegetais, óleos vegetais. |
Então nós olhamos para a estrutura e propriedades dos lipídios. Agora você sabe o que são essas substâncias, quais são as diferenças entre os diferentes grupos, qual o papel dos lipídios no corpo humano.
Conclusão
Lipídios são substâncias orgânicas complexas que se dividem em simples e complexas. Desempenham oito funções no organismo: energética, de armazenamento, estrutural, antioxidante, protetora, reguladora, digestiva e informativa. Além disso, existem vitaminas lipídicas. Eles desempenham muitas funções biológicas.
