Depois do pão e dos cereais, este vegetal é provavelmente o segundo vegetal mais comum. África ou América, Europa ou Ásia - independentemente do continente, pessoas de todo o mundo gostam. Estamos tão acostumados a isso que já não o consideramos algo novo e, mais ainda, não o classificamos como uma iguaria. Estamos falando da batata que conhecemos há muito tempo. Vamos relembrar o tempo em que ainda não era tão difundido, aprender sobre algumas das tragédias associadas à sua perda e descobrir por que ainda é tão apreciado na Rússia. No entanto, vamos começar de onde ele se espalhou pelo mundo. O que se tornou o berço da batata? É Europa ou outro lugar?
O berço da batata
Há muito se acredita que as batatas chegaram até nós da América do Sul. As batatas são nativas do Chile, Peru e Bolívia. Ainda hoje, em nosso tempo, nos Andes, você pode ver como as batatas crescem na natureza. Ali, a mais de um quilômetro de altitude, você encontra tubérculosquase todas as variedades atualmente conhecidas. Segundo os cientistas, nos tempos antigos, os índios daquela área podiam criar e cruzar variedades de várias plantas, incluindo batatas. As primeiras informações sobre batatas vieram de um espanhol, participante da campanha militar de Julian de Castellanos em 1535. Segundo ele, até os espanhóis gostaram da raiz farinhenta dessa planta. É verdade que poucas pessoas prestaram atenção às suas palavras. Assim, você pode descrever brevemente como começou a história da origem da batata (sua distribuição).
Como a cultura chegou à Europa
Mais descrição da batata encontramos na "Crônica do Peru" de Pedro Chiesa de Leone. Ele descreveu esta planta em grande detalhe e claramente. A história do surgimento da batata interessou o rei da Espanha, que deu a ordem de trazer uma grande quantidade desse produto para o exterior. Assim, graças à Espanha, a pátria da batata - América do Sul - abasteceu toda a Europa com este vegetal. Primeiro ele veio para a Itália, e depois para a Bélgica. Depois disso, o prefeito de Mons (Bélgica) entregou vários tubérculos para pesquisa ao seu arco e a um amigo em Viena. E apenas seu conhecido, também botânico, descreveu a batata em detalhes em seu trabalho "On Plants". Graças a ele, a batata ganhou seu próprio nome científico - Solyanum tuberosum esculentum (pretinha tuberosa). Com o tempo, sua descrição da batata e o próprio nome da cultura da horta tornaram-se geralmente aceitos.
Na Irlanda
É hora da Irlanda, e emNa década de 1590, as batatas chegaram lá. Lá ele ganhou reconhecimento universal devido ao fato de ter se enraizado bem, mesmo em condições relativamente desfavoráveis. Independentemente do clima, úmido ou seco, ameno ou mutável, independentemente de os tubérculos terem sido plantados em solo fértil ou infértil, a batata deu frutos. Portanto, se espalhou tanto que, na década de 1950, pelo menos um terço de toda a área apta para a agricultura era plantada com plantações de batata. Mais da metade da colheita foi direcionada para alimentos para as pessoas. Assim, as batatas começaram a ser consumidas no café da manhã, almoço e jantar. Tudo ficaria bem, mas de repente haveria uma quebra de safra? O que os irlandeses comeriam neste caso? Eles não queriam pensar nisso.
Consequências das quebras de safra
Se antes acontecia que as batatas não traziam a colheita esperada, então certos esforços foram feitos para fornecer a assistência necessária às vítimas. E se no ano seguinte foi novamente possível coletar a quantidade necessária de colheita de raízes, isso cobriu as deficiências do período anterior. Assim, em 1845 houve outra quebra de safra. No entanto, ninguém estava preocupado com as razões do que aconteceu. Deve-se dizer que naquela época eles ainda não sabiam muito sobre a requeima - uma doença da batata, devido à qual não era possível coletar a quantidade necessária de vegetais. Um fungo que infecta os tubérculos leva ao apodrecimento das batatas no solo e mesmo após a colheita nos campos. Além disso, os esporos fúngicos da doença são facilmente disseminados por gotículas transportadas pelo ar. E devido ao fato de que apenas uma variedade de batatas foi plantada na Irlanda naquela época, toda a colheita morreu rapidamente. A mesma coisa aconteceu emnos anos seguintes, o que levou primeiro ao desemprego e depois à fome no país. Indiretamente, isso afetou o surto de cólera, que em 1849 matou mais de 36 mil pessoas. A história da batata, com uma reviravolta tão infeliz, resultou na perda de mais de um quarto de sua população pelo estado.
Batata: a história da aparição na Rússia
Gradualmente a cultura se espalhou na Europa, como vimos na Irlanda, e no início do século XVIII apareceu pela primeira vez na Rússia. Naqueles anos, Peter I estava passando pela Holanda. Lá ele teve a oportunidade de provar pratos feitos de batata (naquela época, como hoje, eles não suspeitavam que a América do Sul era o berço da batata). Depois de provar a inovação culinária, o soberano russo notou o sabor original dos frutos da batata. Como essa iguaria ainda não existia na Rússia, ele decidiu enviar um saco de batatas para sua terra natal. Assim começou a história das batatas na Rússia.
No chernozem, assim como em solos de acidez média, a nova cultura enraizou-se bem. No entanto, as pessoas comuns ainda olhavam para esse vegetal milagroso com apreensão, pois devido ao desconhecimento dos métodos corretos de sua preparação, ocorreram inúmeros casos de envenenamento. Como garantir que a distribuição de batatas seja feita em grande escala? Peter I era um homem inteligente e descobri o que poderia ser feito para isso. Tubérculos foram plantados em vários campos, e guardas foram postados nas proximidades, que serviam durante o dia, mas deixavam os campos à noite. Isso despertou grande curiosidade entre os camponeses comuns, e eles começaram à noite, enquanto ninguém estava olhando, para roubar um novo vegetal e plantá-lo em seus campos. No entanto, a "maçã da terra" ainda não recebeu ampla distribuição naquela época. Foram muitos os que "conseguiram" ser envenenados por suas bagas. Portanto, a "maldita maçã" foi basicamente recusada a ser cultivada por pessoas comuns. Por 50-60 anos, o vegetal milagroso foi esquecido na Rússia.
Como a batata ficou famosa
Mais tarde, Catherine II desempenhou um grande papel em tornar as batatas universalmente reconhecidas. No entanto, o principal impulso para a disseminação de culturas de raízes foi a fome que ocorreu na década de 1860. Foi então que eles se lembraram de tudo o que haviam negligenciado anteriormente e ficaram surpresos ao descobrir que as batatas têm um sabor excelente e são muito nutritivas. Como se costuma dizer, "não haveria felicidade, mas o infortúnio ajudou."
Aqui está uma história tão interessante de batatas na Rússia. Assim, com o tempo, os tubérculos de batata começaram a ser plantados em todo o país. As pessoas logo perceberam o quão útil é o fornecimento desse vegetal, especialmente em épocas de quebra de safra. Até agora, as batatas são consideradas o segundo pão, porque, tendo estoques suficientes na adega, você pode viver mesmo em tempos difíceis. Graças ao seu conteúdo calórico e benefícios, até hoje a primeira coisa que é plantada na horta são os tubérculos de batata.
Por que as batatas são tão populares na Rússia
Desde a época de Pedro I, as pessoas não aprenderam imediatamente sobre química e nutriçãoo valor desta raiz para o corpo humano. No entanto, a história da batata mostra que ela contém as substâncias necessárias para a sobrevivência em tempos de fome, doença e infortúnio. O que é tão valioso e útil nesta colheita de raízes comum? Acontece que suas proteínas contêm quase todos os aminoácidos que poderíamos encontrar em alimentos vegetais. Trezentos gramas deste vegetal são suficientes para satisfazer a necessidade diária de potássio, fósforo e carboidratos. As batatas, especialmente as frescas, são ricas em vitamina C e fibras. Além disso, contém outros elementos necessários à vida, como ferro, zinco, manganês, iodo, sódio e até cálcio. Além disso, a maioria dos nutrientes é encontrada na casca das batatas, que hoje muitas vezes não é consumida. No entanto, em tempos de fome, as pessoas comuns não o negligenciavam e comiam batatas inteiras, assadas ou cozidas.
Cultivo de uma única variedade de batatas e as consequências disso
Como já aprendemos, a pátria da batata é a América do Sul. Lá, os agricultores agiram com sabedoria, criando tubérculos de diferentes variedades. Assim, apenas alguns deles eram suscetíveis à doença - requeima fúngica. Portanto, mesmo que essas variedades morressem, isso não acarretaria desastres tão terríveis como na Irlanda. O fato de que na natureza existem variedades da mesma cultura protege as pessoas desse tipo de infortúnio. No entanto, se você cultivar apenas uma variedade de frutas, isso pode levar ao que aconteceu na Irlanda. Assim comoo uso de vários fertilizantes químicos e pesticidas, que têm um efeito particularmente adverso sobre os ciclos naturais e a ecologia em geral.
Qual é a vantagem de cultivar apenas uma variedade de batata
O que neste caso, inclusive na Rússia, incentiva os agricultores a cultivar apenas uma variedade específica de batatas? Isso é influenciado principalmente pela comercialização e fatores econômicos. Assim, o agricultor pode apostar na bela aparência da fruta, o que significa mais procura por parte dos compradores. Além disso, o surgimento de uma cultura padrão pode ser explicado pelo fato de que uma determinada variedade de batata traz um rendimento maior em uma determinada área do que outras. No entanto, como aprendemos, essa abordagem pode ter efeitos adversos de longo alcance.
O besouro da batata do Colorado é o principal inimigo dos jardineiros russos
Pragas de insetos podem causar grandes danos às plantações. Um tipo de besouro de folha é muito familiar para todo jardineiro ou agricultor - este é o besouro da batata do Colorado. Pela primeira vez em 1859, descobriu-se quanta dificuldade esse inseto pode trazer ao cultivo de batata. E nos anos 1900, o besouro chegou à Europa. Quando ele foi trazido aqui por acaso, ele rapidamente cobriu todo o continente, incluindo a Rússia. Devido à sua resistência aos produtos químicos que são usados para combatê-lo, esse besouro é quase o principal inimigo de todo jardineiro. Portanto, para acabar com essa praga, além dos produtos químicos, começaram a ser utilizados métodos agrotécnicos. E agora na Rússia todos os residentes de verão que desejam desfrutar de fritos caseiros oubatatas assadas na brasa, primeiro você precisa se familiarizar com métodos simples de lidar com essa praga.
