Os grãos de trigo são a matéria-prima para a criação da farinha, a partir da qual são preparados pães e massas. Além disso, os cereais são adequados para alimentar o gado. O trigo é um depósito de substâncias úteis, está cheio de proteínas e carboidratos necessários para o funcionamento normal do corpo humano. As sementes da planta também são chamadas de cariopse, e sua estrutura é um conhecimento importante para as pessoas que desejam cultivar trigo adequadamente.
Estrutura anatômica de um grão de trigo
Seção longitudinal do grão mostra que ele consiste em:
- 2 membranas fetais;
- 2 tegumentos;
- bainha de aleurona do endosperma;
- escutelo e rins;
- germe;
- raízes de primórdios;
- endosperma;
- tufo.
É importante que a estrutura da cariopse seja ligeiramente diferente em representantes de espécies membranosas: ainda é coberta por escamas que cobrem a flor. Nos tipos nus, o núcleo é facilmente separado das escamas.
Conchas
Um grão de trigo temvárias conchas. Eles são capazes de protegê-lo bem de intempéries e mudanças de temperatura. A primeira concha é muito densa, pois consiste em três camadas, unidas pelo pericarpo. A disposição das células dentro dela parece uma alvenaria, que fornece a função protetora da casca.
A camada central da casca contém pigmento, que dá cor ao grão. A estrutura da semente também inclui a presença de botões. São suas paredes que formam a casca.
O grão de trigo tem uma forma cilíndrica, tem uma estrutura forte.
Endosperma
Endosperma parece um núcleo normal de uma estrutura de amido. Em seu centro encontram-se células densas e irregulares, e à medida que se afastam da parte central, tornam-se mais uniformes, retangulares. Dentro dessas células estão as proteínas, que são um sistema integral com grânulos de amido.
A camada de aleurona da epiderme é representada por uma composição diferente, suas células são mais parecidas com um cubo em forma, a estrutura é mais densa e distinta.
Gérmen de Trigo
O gérmen de trigo é constituído por radículas (centrais e secundárias), tecido de formação apical, caule e botão.
A estrutura do grão de trigo e seu germe só podem ser examinados em detalhes com a ajuda de equipamentos especiais. O cotilédone do embrião parece uma pequena placa. Este último está localizado próximo ao endosperma. O cotilédone ou escudo consiste em células de aleurona. Há também uma linha especial que conecta a blindagem com o feixe de vasos radiculares.
De forao cotilédone é coberto por epitélio. Desempenha um papel importante devido à capacidade de secretar enzimas especiais que decompõem substâncias complexas em simples durante o processo de germinação do embrião.
Composição química do germe
O germe de grãos contém os seguintes componentes químicos benéficos:
- vitaminas E, B1, B2, B6 (tocoferol contém mais);
- várias substâncias de cinzas, micro e macro elementos;
- enzimas ativas.
O germe tem um peso de aproximadamente 2-3% da massa total do grão. A estrutura e composição do grão determinam sua alta utilidade para o corpo humano. O trigo contém aminoácidos essenciais e fibras. Também contém carotenóides e esteróis.
Substâncias contidas em grãos
Conhecimento sobre a estrutura e composição química do grão ajuda a cultivar adequadamente a cultura, proporcionando-lhe os devidos cuidados.
O trigo é muito importante para a economia do país, pois é extremamente produtivo e nutritivo. Nas cidades da Rússia, os produtos de trigo são de suma importância para a população. Uma percentagem considerável do conteúdo de endosperma do trigo permite obter as mais altas qualidades de farinha, que é de excelente qualidade. Para uma pessoa, muitas substâncias contidas no grão de trigo são importantes, especialmente compostos de proteínas e carboidratos, sem os quais o bom funcionamento do corpo é impossível.
Além de substâncias úteis, a composição do grão contém amido, que pode inchar. Também no trigo há sacarose, que é derivada por vários métodos da farinha acabada. Ela é capazinduzir e manter o processo de fermentação.
No endosperma há uma grande quantidade de amido (78-82%) de sua massa total, também é perceptível a presença de sacarose em pequeno volume, e 13-15% de proteínas. Estes últimos são representados principalmente pela gliadina e glutenina, que criam o conhecido glúten. Cinzas, gorduras, pentosanas, fibras também estão presentes no endosperma. Diferentes camadas do endosperma contêm diferentes quantidades de proteína.
O germe de trigo está localizado na ponta afiada do grão, é a partir dele que uma nova planta surge posteriormente. Contém uma porção significativa da proteína (33-39%), bem como várias nucleoproteínas e albuminas. O embrião contém uma quantidade bastante grande de sacarose - cerca de 25%, e também contém gorduras e fibras, minerais (cerca de 5%). É a parte germinativa que contém uma grande quantidade de vitaminas e substâncias essenciais para o pleno funcionamento do corpo humano. Basicamente é tocoferol (vitamina E), como mencionado acima.
Propriedades de Energia
O trigo contém uma grande quantidade de nutrientes, que são encontrados principalmente no endosperma do grão. Na estrutura, um papel importante é desempenhado pela camada externa, que contém aleuros ricos em compostos de nitrogênio. Abaixo do endosperma estão as células contendo amido.
Os grãos de trigo contêm substâncias úteis que determinam a importância da presença do produto na dieta:
- amido na quantidade de 75-85%;
- sacarose;
- redução de sacarose;
- proteínas de diferentesespécie;
- ash;
- gorduras e carboidratos;
- pentosan;
- fibra.
O trigo também é rico em compostos minerais, aminoácidos. É importante para o corpo, pois fornece substâncias úteis e a energia necessária.
O trigo é um tesouro de substâncias que nutrem perfeitamente o corpo, apoiando sua atividade vital e todos os processos metabólicos. Muitos médicos confirmam este fato.
Benefícios do trigo
Os grãos de trigo têm três componentes principais - o germe, a casca, o endosperma ou o kernel. Cada parte contém um conjunto específico de substâncias que afetam positivamente o funcionamento do corpo.
O trigo se distingue por suas propriedades incomuns. É rico em nutrientes, a principal parte são carboidratos (amido, sacarose), também contém proteínas, que o corpo precisa como material de construção para novas células.
O trigo contém vitaminas A, B, E, D, bem como um grande número de aminoácidos. Juntas, essas substâncias podem melhorar o sistema imunológico, influenciar os processos metabólicos, promover o rápido crescimento de cabelos saudáveis e melhorar a condição da pele.
O trigo também contém ácido fólico, minerais e carboidratos.
O efeito milagroso do ácido fólico é conhecido há muito tempo, tem um grande efeito na função cerebral, melhora o estado do sistema nervoso e também contribui para o funcionamento eficaz dos órgãos internos e sistemas do corpo. Deve estar presente na dieta.gestantes para o bom desenvolvimento do feto.
Os ácidos graxos polissaturados também são encontrados nos grãos de trigo. A presença de magnésio, potássio, cálcio, ferro e fósforo na composição também é importante. O trigo é uma valiosa fonte de fibra, o que facilita muito o trabalho do trato gastrointestinal, ajuda a remover toxinas do corpo e melhora o estado geral.
Os grãos de trigo são ricos em octacosanol (óleo de gérmen de trigo), que contém vitamina E. É esse óleo que remove o colesterol "ruim" do organismo e contribui para o acúmulo do "bom".
Os benefícios da presença do trigo na alimentação diária são comprovados por médicos que acreditam que ele pode melhorar e acelerar os processos metabólicos. A comida é digerida mais fácil e até mesmo pesada. A microflora intestinal também se estabiliza. Se foi quebrado, graças ao trigo, ele pode se recuperar gradualmente. O corpo também se torna resistente às mudanças de temperatura, melhorando a qualidade do sistema imunológico, de modo que as doenças contornam o corpo.
As substâncias contidas no trigo são capazes de proteger contra infecções, bem como se recuperar de doenças.
Conclusão
A estrutura anatômica do grão é representada por conchas de vários tipos, endosperma e embrião. A parte externa do grão é chamada de casca do fruto. Consiste em duas camadas, abaixo dela está a camada de sementes. O embrião é dividido em diferentes partes. O embrião fornece nutrientes aos cotilédones, isso é necessário para suadesenvolvimento subseqüente em uma planta de pleno direito. O endosperma tem uma camada externa e uma parte interna farinhenta. Este último representa cerca de 85% do peso total do endosperma.
O grão de trigo é rico em nutrientes, vitaminas, oligoelementos, aminoácidos e fibras, que contribuem para o funcionamento eficiente do corpo humano, fortalecem a imunidade, melhoram a condição da pele e do cabelo.
