Não foi o desejo de beber álcool que deu impulso ao nascimento da indústria do álcool. Os primeiros que praticamente resolveram a questão de como separar água e álcool não foram consumidores e nem produtores de poções, mas… médicos. O álcool é um solvente incomparavelmente melhor que a água, portanto, com base nele, os antigos curandeiros orientais prepararam com sucesso suas drogas. O método de destilação foi trazido para a Europa, como um dos troféus, pelos cavaleiros de suas cruzadas. No Velho Mundo, o método se enraizou, mas na França recebeu outra indicação - a fabricação de cosméticos. E só então os produtos da destilação do mosto começaram a ganhar lentamente um lugar sob o sol como bebidas, o que está associado a muitas lendas e lendas.
O método que toda vovó conhece
A substância da qual o álcool geralmente é obtido é o mosto, e a aguardente é a forma mais antiga de separar a mistura. É verdade que o processo não fornece álcool e água em sua forma pura, mas é barato, confiável efuncionou por séculos.
No processo de fermentação, a levedura produz álcool a partir de substâncias contendo açúcar e, a uma certa concentração, elas mesmas morrem nela (o álcool, ao que parece, é um veneno até mesmo para a levedura que o produz). Então entra em jogo a física pura: a água, como você sabe, à pressão atmosférica normal (cerca de 760 mm Hg) se transforma em vapor a uma temperatura de 100 ° C, mas o álcool etílico - etanol, o mesmo que cria um clima "festivo", ferve a uma temperatura de cerca de 78 ° C.
Então a maneira de separar água e álcool é óbvia. Quando aquecidos, os vapores de etanol são os primeiros a evaporar e são removidos da zona de ebulição. Em seguida, os vapores entram no resfriador e condensam, voltando ao estado líquido. A água permanece no tanque.
Como você aprendeu a obter álcool puro?
No entanto, na realidade, nem tudo é tão simples e fácil. A 80 °C, o álcool evapora rapidamente e sai do recipiente. Embora a água não atinja o ponto de ebulição nessa temperatura, parte dela ainda evapora e entra no resfriador junto com o vapor de etanol. Se você fizer a destilação 3 ou mais vezes, a força máxima que pode ser alcançada é de 80 … 85%. E como separar a água e o álcool completamente ou quase completamente? Para isso, no final do século XIX, foi inventada uma coluna de destilação.
Seu dispositivo difere do habitual luar da "vovó" ainda pela presença de um eixo vertical, por onde entram vapores contendo álcool antescomo estar na geladeira. No poço, os vapores passam por uma série de obstáculos em forma de placas, peças a granel de forma livre, etc. A tarefa desses obstáculos é resfriar um pouco o vapor e fazê-lo condensar. É a água que se deposita em forma de gotículas e por gravidade volta a entrar no recipiente - como um líquido com maior ponto de ebulição. Os vapores de álcool continuam seu caminho até o topo da coluna e só lá são levados para resfriamento e condensação.
Outras formas
No entanto, existem outras maneiras de separar água e álcool. Por exemplo, o que acontece se o líquido original não for aquecido, mas resfriado? Isso é exatamente o que, de acordo com algumas suposições, os antigos vikings fizeram com sua cerveja para torná-la mais forte. Em um jarro de cerveja, que foi retirado à noite sob forte geada, um gelo se formou pela manhã. Foi jogado fora, e a bebida que ficou no jarro acabou sendo mais forte e viciante. O segredo do método é simples - a água cristaliza a uma temperatura de 0°C, para congelar o álcool etílico, teria que ser resfriado a menos 115°C.
Mas deixar a temperatura de lado? Neste caso, como separar álcool e água? A química também pode ajudar na resolução do problema. Existem substâncias que ligam quimicamente a água, neutras ao álcool. Outros, ao contrário, reagem com álcool, ignorando H2O. Estes são métodos como lixiviação ou salga. No entanto, na prática, esses métodos são mais frequentemente utilizados apenas para fins científicos.
