As bactérias do ácido propiônico, cujas propriedades serão discutidas abaixo, são unidas pelo gênero Propionibacterium. Este, por sua vez, pertence à família Propionibacteriaceae. Vamos considerar com mais detalhes quais as características das bactérias do ácido propiônico, onde esses microrganismos são mantidos e usados.
Descrição
As bactérias do ácido propóico são microrganismos aerotolerantes catalase-positivos, Gram-positivos, não móveis, não formadores de esporos ou anaeróbios facultativos. A temperatura ideal para o seu crescimento é de 30 a 37 graus. Formam colônias marrons, vermelhas, laranja, creme ou amarelas. As células bacterianas são em forma de clube. Uma extremidade é estreitada, a outra é arredondada. A forma de algumas células pode assemelhar-se a um casulo, ser ramificada ou bifurcada. Os elementos estão localizados individualmente, em pares, bem como em cadeias curtas. As bactérias do ácido propiônico contêm um ácido graxo saturado em C15 dos lipídios da membrana, as menaquinonas. Durante a fermentação, eles formam uma substância específica. Isso éácido propiónico. Ela, aliás, deu o nome a esses microrganismos. O gênero Propionibacterium inclui três grupos de bactérias: Propionibacterium propionicus, dérmica e clássica.
Características
O tipo clássico inclui bactérias de ácido propiônico de queijo e leite. Eles incluem 4 espécies: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii e P. Freudenreichii. As bactérias do ácido propiônico da pele vivem, respectivamente, na pele das pessoas, no rúmen de vários ruminantes. Eles são considerados como proteção biológica e microflora útil. As bactérias do ácido propiônico deste tipo fornecem reações imunoestimulantes aumentadas, têm um efeito benéfico em aves e animais de fazenda. A este respeito, eles são usados como componentes de agentes profiláticos e terapêuticos. As bactérias da pele não vivem apenas em superfícies saudáveis. Eles são encontrados na acne, menos frequentemente no conteúdo do estômago, abscessos de tecidos moles e purulentos, sangue, feridas. No entanto, seu envolvimento na ocorrência de doenças não foi estabelecido de forma confiável. O terceiro grupo de bactérias inclui apenas Propionibacterium propionicus. Eles vivem no solo.
Habilidades sintéticas
Eles são suficientemente desenvolvidos em bactérias do ácido propiônico, mas diferem dependendo da espécie e da cepa. Já foi estabelecido que algumas bactérias têm a capacidade de fixar nitrogênio molecular, sintetizar vitaminas por conta própria (em particular, B12) e usar hidrocarbonetos. Durante a fermentação, eles liberam biomassa,que é amplamente utilizado na prática. Além disso, o produto de sua atividade são os ácidos acético e propiônico.
Aplicações de Biomassa Enzimaticamente Inativas
Produto de síntese usado:
- Na pecuária. A biomassa inativa atua como uma proteína de um organismo unicelular. De particular importância são os aminoácidos contendo enxofre, especialmente metionina, treonina e lisina, vitaminas do grupo B, oligoelementos. Eles são encontrados em grandes quantidades na biomassa produzida pelas bactérias do ácido propiônico.
- Preparações criadas a partir de microrganismos da pele mortos pelo calor têm efeitos imunoestimulantes, antibacterianos e antivirais. Além disso, estudos descobriram que P. acnes tem a capacidade de retardar o crescimento de vários tipos de tumores, incluindo os malignos.
- P. granulosum morto atua como fonte de porfirinas. Juntamente com os complexos metálicos, são utilizados como pigmentos e corantes, inclusive na indústria alimentícia, como catalisadores de reações redox, oxidação de mercaptanos em petróleo e derivados, hidrocarbonetos, etc. e preparações para diagnóstico.
Biomassa Ativa
Atualmente, os produtos que secretam bactérias do ácido propiônico são usados em diversos campos. O fermento, em particular, é um dos ingredientes mais comuns na indústria alimentícia. Por exemplo, é usado empadarias. Juntamente com as bactérias do ácido lático e leveduras, os microrganismos do ácido propiônico são incluídos em algumas culturas iniciadoras. Eles proporcionam um aumento na vida útil do pão. Isto é conseguido devido ao efeito inibitório do ácido propiônico no desenvolvimento de fungos de mofo. Além disso, o produto é enriquecido com vitamina B12. Esta circunstância é de particular importância para dieters e vegetarianos. As culturas iniciais também são usadas para ensilar a forragem. A biomassa ativa é usada na produção de B12. Criar uma vitamina por síntese química é impossível na prática. Para isso, são utilizadas bactérias do ácido propiônico.
Aplicações agrícolas
Durante o armazenamento da lavoura, as pragas podem destruir até 15% do seu volume total. Quando a umidade excede 14%, o grão aquece e começa a mofar. Métodos de armazenamento que envolvem secagem, manutenção em baixas temperaturas ou em recipientes selados são bastante difíceis de implementar na prática. Para resolver esses problemas, em alguns países é realizada a pulverização do grão com uma solução fracamente concentrada de ácido propiônico. Reduz o crescimento ativo de sementes, neutraliza microorganismos e principalmente fungos de mofo.
Bactérias do ácido propiônico: "Evita"
Em meados dos anos 90 do século passado, um grupo de microbiologistas domésticos criou um produto único. Tem um efeito terapêutico e profilático excepcionalmente alto e valor biológico. O produto recebeu o nome de "Evita". Quandoleite de vaca é usado na produção. A produção baseia-se no método de fermentação utilizando um fermento especial, apresentado como uma simbiose estável de culturas bacterianas, entre as quais as bactérias do ácido propiónico desempenham o papel principal.
Mecanismo de ação
As bactérias do ácido propiônico são consideradas benéficas para o corpo. Estando nos intestinos, eles repõem proteínas após estresse, exposição a compostos químicos, radiação ultravioleta. As bactérias impedem a formação de substâncias que contribuem para o desenvolvimento da oncologia. Na sua presença, o ambiente intestinal é modificado na direção da diminuição do pH. As bactérias exibem um efeito antagônico em microrganismos patogênicos e condicionalmente patogênicos, estimulam o desenvolvimento de lacto e bifidobactérias. Foi estabelecido que apresentam alta resistência a antibióticos, principalmente do grupo das penicilinas, bem como às sulfonamidas e aumento da acidez do meio gástrico. Todas essas propriedades únicas das cepas de bactérias do ácido propiônico formaram a base do mecanismo de ação do produto Evita. Além disso, é considerado o único remédio em que a B12 está presente em dose terapêutica. Esta vitamina está envolvida na hematopoiese, ativação da coagulação do sangue. É indicado para anemia maligna, aterosclerose, alcoolismo, distrofia, paralisia cerebral, síndrome de Down, anemia (deficiência de ferro), esclerose múltipla, psoríase, polipose estomacal.
Efeito na caseína (proteína do leite)
Este elemento é pouco absorvido por um organismo adulto devido à f alta de compostos que o decompõem. Quando o leite é fermentado com o produto Evita, a proteína é completamente decomposta em aminoácidos. Eles criam um meio nutritivo para a microflora intestinal benéfica. No processo de fermentação, muitos ácidos graxos voláteis também são formados. Entre eles estão os acéticos, propiônicos, oleosos, fólicos, isovaléricos, fórmicos e outros. Esses ácidos atuam como a principal fonte de nutrição do epitélio intestinal. Eles também contribuem para a conversão de ácidos biliares primários em secundários e sua reabsorção. Este efeito é usado no tratamento da síndrome diarreica com Evita em pacientes que sofrem de patologias do intestino delgado e do fígado.
Extra
Deve-se notar que a simbiose bacteriana selecionada pelos cientistas se distingue pela alta resistência do produto acabado à ação do fenol. Isso, por sua vez, indica a preservação de suas qualidades medicinais no trato gastrointestinal. No Instituto de Pesquisa de Regulação Higiênica e Toxicologia, Serpukhov, as propriedades antimutagênicas do produto também foram comprovadas. A principal característica do produto é sua capacidade de restaurar rapidamente a microflora. Ele, por sua vez, garante a mobilização do corpo para combater um número suficientemente grande de doenças.
